Золотая поваренная книга по заветам Болотова. Наталья Стрельникова

разделать на филе, нарезать кусочками. Картофель и морковь вымыть, отварить в кожуре, очистить и нарезать кубиками. Огурцы, перец и лук нарезать так же. Горошек отварить в горячей подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Все перемешать и заправить майонезом. Сверху салат посыпать зеленым луком.

Литовский салат

      2 крупные соленые сельди с молоками (это обязательно)

      4 средних клубня картофеля

      2 средние моркови

      1 средняя луковица

      1 ст. ложка измельченной зелени укропа

      1 ст. ложка яблочного уксуса сахар и перец по вкусу

      Из сельди подготовить филе, нарезать мелкими кубиками. Картофель и морковь вымыть, отварить в кожуре, очистить и по отдельности нарезать кубиками. Луковицу очистить и порезать мелко. Приготовить заправку. Для этого молоки порезать и растереть ложкой вместе с сахаром, уксусом и луком. Салат выкладывать слоями в селедочницу, чередуя слои рыбы и овощей. Каждый слой пропитывать заправкой. Сверху салат посыпать зеленью.

Салат из горбуши

      300 г филе горбуши

      2 средних соленых огурца

      3 средних клубня картофеля

      1 небольшая морковь

      1 небольшая свекла

      1 стакан домашнего майонеза

      Рыбу отварить, охладить, нарезать кусочками. Картофель, морковь и свеклу вымыть, отварить в кожуре, очистить и нарезать кубиками. Так же нарезать соленые огурцы и лук. Все перемешать, заправить майонезом и подать к столу.

Салат из хека с яблоком и рисом

      300 г филе хека

      1 стакан отварного риса

      3 средних яблока

      2 куриных яйца

      1 ст. ложка измельченной зелени укропа или петрушки

      1 стакан домашнего майонеза

      Рыбу отварить и мелко нарезать. Яйца сварить вкрутую и мелко нарезать. Яблоки вымыть, очистить и мелко нарезать. Все перемешать и заправить майонезом. Сверху украсить зеленью.

Салат из трески

      1 средняя треска

      2 средних клубня картофеля

      1 средний свежий огурец

      400 г цветной капусты

      1 средний помидор

      1 средний клубень корневого сельдерея

      0,5 стакана замороженного зеленого горошка

      1 стакан домашнего майонеза

      Рыбу отварить, удалить кости, нарезать небольшими кусочкам. Картофель, сельдерей вымыть, отварить в кожуре, очистить и нарезать кубиками. Цветную капусту отварить в подсоленной воде, остудить и разобрать на соцветия. Горошек отварить в горячей подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и охладить. Помидор мелко порезать. Все перемешать, салат заправить майонезом и горкой выложить в салатницу.

Салат рыбно-овощной с хреном

      500 г филе судака или трески

      3 крупные моркови 3 средние луковицы

      3 ч. ложки готового хрена

      1 ст. ложка лимонного сока

      1 ст. ложка топленого масла

      соль, перец черный молотый по вкусу

      Рыбу отварить и нарезать кусочками. Мелко нашинковать лук, натереть морковь на крупной терке, слегка обжарить в масле, охладить. Хрен перемешать с лимонным соком. В салатницу продукты выложить слоями: на дно – рыбу, затем –