#Каждая встреча имеет значение. 30 историй о том, какие встречи изменили жизнь героев. Ольга Флёр

Пример про моего сына. Мы с ним придумали, что, когда он окончит школу, ему надо три-четыре года, чтобы попробовать всё. То есть он выбрал 20 разных дел, которые ему хотелось бы попробовать. Он занимался мультипликацией, керамикой, делал фарфор и так далее. Как он это делал: он находил самого великого человека по каждому направлению, который делает свое дело лучше всех. Писал ему письмо: «Я хочу к вам в рабство. Мне ничего не нужно, только угол. И я буду делать все, что вы скажете беспрекословно». И все брали. Он по полгода прожил в разных местах мира и учился у разных людей. Мне теперь уже не важно, чем он будет заниматься. Он уже столько почувствовал и узнал настоящего, что дальше его само должно вытащить.

      И мы возвращаемся к тому, с чего мы начали разговор: если бы я захотел написать на стене своей комнаты имена моих учителей, мне, наверное, пришлось бы исписать все стены, включая пол и потолок. Это счастье – найти учителя.

      Борис Зарьков

      Российский ресторатор, бизнесмен, основатель и CVO компании White Rabbit Family, сооснователь Российского международного гастрономического фестиваля IKRA

      Американцы проводили такой эксперимент: они просили ветеранов Второй мировой каждый год на протяжении 40 лет вспоминать события тех времен, в которых те участвовали. И вывод был таким: мы помним не событие, а свое последнее воспоминание об этом событии. Поэтому я расскажу о том, что я помню хорошо.

      Я расскажу о встрече с Владимиром Мухиным – выдающимся шеф-поваром, потому что встреча с ним изменила мою жизнь очень существенно. У меня были до этого попытки создать партнерство с другими шеф-поварами, но они были не столь удачные. А с Владимиром у нас совпали ценности и убеждения по поводу кто мы и куда идем. И это партнерство позволило нам создать компанию и попасть в топ-50 лучших ресторанов мира.

      Предыстория о том, как мы познакомились. В апреле 2011 года я открыл ресторан «Белый Кролик» и позвал туда шеф-поваром Константина Ивлева. Я сделал с рестораном то, что хотел, но через полгода понял, что мы с Константином совершенно разные по ценностным установкам и по вектору жизненной стратегии. Через десять месяцев я его уволил и искал нового шеф-повара.

      Я понимал, что больше не хочу звезд, а хочу молодого, современного, амбициозного трудоголика. У меня было несколько интервью с кандидатами, и финалистами стали Анатолий Казаков и Владимир Мухин. Я выбрал Володю. Он в то время работал шеф-поваром в двух ресторанах – один назывался «Булошная» на Курской, а второй был на Житной. Я приехал, поговорил с ним, поел по меню, и мне понравилось. Володя работал на прежних местах уже лет восемь, ему было трудно от этого отойти, поэтому он ушел думать дней на десять. Я ему уже сам позвонил и сказал, что ресторан не может без кормчего. И он вышел на работу, принял команду Ивлева. Поначалу ему было очень непросто, потому что ребята пытались его подслить – они ждали, что вернется Константин. Владимир за месяц похудел, наверное, килограммов на десять, но в итоге команду построил. Мы с ним начали делать дегустационные