За более чем двадцать лет я вылечила с помощью своей методики тысячи пациентов. При этом на переднем плане всегда стояло целостное, индивидуальное рассмотрение каждого отдельного человека, как особой системы, а в фокусе внимания оказывался акцент на жир как на противовоспалительное и здоровое для кишечника питание. На приемах пациентов, на консультациях, семинарах и лекциях благодаря этому подходу я смогла помочь бесчисленному количеству людей. Особую ценность имеет для меня благодарность пациентов с серьезными хроническими заболеваниями, кому моя программа также смогла помочь. Именно они воодушевили написать меня эту столь важную книгу, которая зрела во мне на протяжении многих лет. Неопровержимым фактом того, что система работает, оказалось состояние здоровья вверенных мне людей, и это является для меня колоссальной мотивацией и вселяет чувство глубокого удовлетворения. Большинство людей ставят поразительные «жировые» опыты: их первые эффекты – раскрытие в организме полезного для здоровья жира, после чего они задаются вопросом, почему столь длительное время своей жизни они отказывались от этого великолепного горючего. «Я – за жир!» – эту фразу преподнес мне тяжело больной ревматизмом[6] пациент, который от утренней скованности и болей в суставах с трудом спускался по лестнице, но уже несколько недель спустя после нашего знакомства скакал по ступеням. Вряд ли раньше это было для него возможным. И это только один из бесчисленных, трогательных примеров.
Сенсационные успехи, которых я смогла достичь с тех пор, настойчиво полагаясь на целебную силу жира, мотивируют меня наращивать, собирать эти знания, а накопив, передать вам. Смело следуя советам из этой книги, вы за короткое время почувствуете себя гораздо лучше, чем сегодня, вне зависимости от того, в какой точке был старт.
Если вы примените полезные советы из этой книги, то ваша цель – продолжительное здоровье для вас и ваших близких – будет в ощутимой близости.
Я очень надеюсь, что мой труд приведет вас и людей, которые волнуют вас до глубины души, к невиданным масштабам осмысления современного питания и здоровья. И еще кое-что. Дорогой читатель, дорогая читательница, я от всего сердца желаю, чтобы эта книга стала для вас мощным ключом к здоровому будущему. Надеюсь, сейчас вы догадываетесь, что это вполне возможно.
Часть I
Новая правда о жирах и о несправедливо отвергнутых питательных веществах
История развития заблуждения, которое сделало нас больными и толстыми
На протяжении многих веков считалось, что Солнце вращается вокруг Земли, пока Галилео Галилей не доказал обратное. Но он все же так и не сумел убедить правителей в этом факте. Это немного относится и ко мне, когда я думаю о роли