Выдержав 2 недели углеводного воздержания, можно переходить к следующему этапу диеты. В этот период допускается увеличение количество углеводов до 100 г в день. На этой стадии Аткинс советует внимательно следить за колебаниями веса, чтобы найти оптимальное для себя количество потребляемых углеводов. Продолжительность поддерживающей фазы не ограничена. Режим питания на этом этапе не имеет строгих ограничений в калорийности. В поддерживающий период важно не допускать, чтобы сброшенные килограммы вернулись. Если вдруг вы начнете снова набирать вес, то нужно уменьшить количество углеводов; если вес будет набираться слишком быстро, то нужно вернуться к первому этапу.
Продукты, разрешенные для употребления в неограниченном количестве
• Все виды мяса, в том числе и мясо птицы, а также любые мясопродукты. При их использовании следует внимательно изучать сведения на упаковке, чтобы избежать углеводсодержащих наполнителей.
• Все виды рыбы.
• Морепродукты (при условии, что они содержат очень незначительное количество углеводов).
• Яйца, приготовленные всевозможными способами.
• Сыры с низким содержанием углеводов.
• Овощи для салатов: редис, редька, цикорий, китайская капуста, салат листовой, петрушка, огурец, фенхель, паприка, сельдерей.
• Молодые побеги проращенных семян и зелень.
• Грибы и оливки.
• Масла натуральные растительные: оливковое, ореховое, соевое, сезам и подсолнечное.
• Сладости заменяются сахарозаменителями – сахарином, ксилитом, цукралозой, цикламатом. В то же время запрещены такие сахарозаменители, как сахароза, фруктоза, мальтоза.
• Пряности и специи. Для заправки салатов рекомендуется использовать сок лимона, уксус и пряные травы – укроп, тимьян, перец, тархун, базилик, имбирь, розмарин, орегано, кайенский перец, чеснок.
• Напитки – питьевая и минеральная вода, травяные чаи без сахара. Из напитков с сахарозаменителями разрешены лишь те, у которых нулевое содержание углеводов.
Продукты, разрешенные в ограниченном количестве
• Капуста всех видов.
• Баклажаны, шпинат, помидоры, лук, кабачки, в том числе и цуккини.
• Зеленый горошек – отварной или консервированный.
• Спаржа, авокадо, побеги бамбука, артишоки.
В незначительных количествах можно использовать для заправки салата сметану, но при этом обязательно считать количество углеводов в общем рационе.
Исключаются
• Хлеб и любые кондитерские и хлебобулочные изделия.
• Крахмальные овощи (например, картофель, батат).
• Фрукты с высоким содержанием крахмала и сахаров.
• Искусственные и комбинированные жиры, в том числе маргарин.
• Зерновые культуры.
• Сладости: сахар