Блюда для пикника. Светлана Колосова

соком и поместите под пресс примерно на 1 час, предварительно положив окорочка по два один на другой. По истечении часа выньте окорочка из-под пресса и обильно облейте растительным маслом, после чего оставьте еще на полчаса пропитываться. А пока приготовьте соус, для чего тщательно перемешайте горчицу, мед и несколько капель масла. После этого смажьте полученным соусом окорочка и положите на решетку обжариваться на несильном углевом жару. Яблоки разрежьте на половинки и удалите из них сердцевину. Обжарьте их вместе с окорочками. К готовым окорочкам подавайте обжаренные яблоки, в середину которых можно добавить лимонные дольки.

Окорочка по-югославски

      Требуется: 4 окорочка, 2 лимона, 1 луковица, 2 небольших чесночных зубчика, 0,25 стакана растительного масла, 1 ст. л. мелко нарезанной петрушки, молотый черный перец (по желанию можно заменить красным молотым).

      Способ приготовления. Для приготовления данного блюда окорочка лучше подготовить заранее в домашних условиях. Каждый окорочок проткните в нескольких местах нешироким острым ножом и хорошо обмажьте тщательно смешанным составом из лимонного сока, растительного масла, соли, молотого черного (или красного) перца. В течение 1–1,5 часов продержите окорочка на холоде (но не в морозилке!). Затем упакуйте окорочка целлофаном, предварительно поместив их в устойчивую посуду, и отправляйтесь на пикник. Жарьте окорочка до полной готовности на разогретой несильным жаром сетке, не забывая вовремя переворачивать и поливать соусом, образовавшимся после «оттаивания» окорочков. Готовое блюдо можно подавать с запеченным картофелем.

Окорочка со сметаной

      Требуется: 4 окорочка, соль и перец по вкусу, 0,75 стакана негустой сметаны, 1 ч. л. сливочного масла.

      Способ приготовления. Промытые окорочка слегка отбейте и обмажьте с обеих сторон смесью из сливочного масла, соли и перца. Затем выложите окорочка на решетку и обжаривайте на слабых углях, периодически переворачивая и поливая сметаной. Готовые окорочка можно посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.

Цыплячий пикничок

      Требуется: 4–5 окорочков, 3–4 помидора, 1–2 лимона, 2 ст. л. уксуса, немного полусухого белого вина, измельченная зелень петрушки, соль и специи по вкусу.

      Способ приготовления. Хорошо промытые окорочка разрежьте на небольшие куски и натрите солью. Затем замочите их в уксусном растворе на полчаса из расчета 1 ст. л. уксуса на 1 л воды. После этого поперчите и наденьте кусочки окорочков на шампуры вперемежку с половинками помидоров (при желании можно добавить и колечки лука). Обжаривайте на среднем жару до появления румяной корочки, не забывая осторожно переворачивать и сбрызгивать белым вином и лимонным соком. Готовые окорочка рекомендуется посыпать измельченной зеленью петрушки и подавать с лимонными дольками.

      Если дольки свежего лимона посыпать солью, то исчезнет его кислый вкус и он станет очень легким и приятным. А если на срез колбасы положить дольку этого удивительного цитруса, то она в течение долгого