Требуется: 1,5 кг судака, 2 ст. л. сливочного масла, соль и перец по вкусу, заранее приготовленный соус.
Способ приготовления. Рыбу хорошо очистите, промойте и порежьте на куски. Посолив и поперчив каждый кусок, нанижите на металлические шпажки и жарьте до готовности над горящими углями. Время от времени смазывайте рыбу сливочным маслом.
После жарки снимите рыбу со шпажек и выкладывайте ее в глубокое блюдо, обильно залейте соусом и посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.
Для соуса: 1 ст. л. муки, 1 ст. л. сливочного масла, 1 стакан бульона, 1 стакан шампиньонов рубленых и поджаренных, 1 луковица, 1/2 стакана сметаны.
В глубокой сковороде разотрите муку и сливочное масло, залейте все бульоном, доведите до кипения. Затем добавьте шампиньоны (или другие обжаренные грибы). Отдельно обжарьте до золотистого цвета мелко порезанный репчатый лук. Добавьте к предыдущим ингредиентам, перемешайте, после чего смешайте со сметаной. Перед подачей к столу соус разогрейте над костром.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.