А в дорогих ресторанах, где, казалось бы, можно есть не торопясь, опустевшую тарелку убирают со стола максимально быстро (стирая вашу память о том, что вы съели) и незамедлительно выносят следующее блюдо. Лишь бы вы ели побыстрее и заказывали что-нибудь еще!
В действительности большинство из нас решает, сколько съесть, до того, как мы приступаем к еде. Мы на глаз оцениваем, сколько хотим съесть, накладываем на тарелку и потом едим, пока не закончится. То есть после того, как мы мысленно говорим себе: «Я хочу половину тарелки супа», – мы полагаемся на визуальный сигнал – наполовину пустую тарелку супа – который сообщает нам, что мы съели достаточно.
Представьте себе человека, занимающегося бегом. Если он решает бежать до тех пор, пока не устанет, он будет постоянно спрашивать себя: «Я еще не устал? Я еще не устал?» Но если он скажет: «Я собираюсь пробежать до угла и обратно», – он не обязан будет постоянно отмечать, насколько он устал. Он поставил видимую цель и бежит, пока она не достигнута.
Это одна из причин, почему власть визуальных сигналов столь сильна. Они определяют нашу цель, чтобы нам в стремлении похудеть не пришлось постоянно спрашивать себя: «Наелся ли я? Наелся ли я?» Мы можем просто положить еду в тарелку, отключиться и есть, пока тарелка не опустеет.
Сотни исследований, проведенных в области питания, отчетливо свидетельствуют, что в отношении желудка есть только три главных состояния:
1) я голоден;
2) я сыт, но я могу еще съесть;
3) я объелся.
Существует некий низший уровень, или порог, на котором вы чувствуете себя одинаково голодным – ели ли вы 8 часов назад или 18. Есть высший уровень, или потолок, за пределами которого вы больше не можете есть. Между ними – серая зона, в пределах которой вы всегда можете съесть больше, даже если вы ближе к потолку. Вспомните, как часто за праздничным столом вы чувствовали себя объевшимися до состояния боли?
Однако, когда подавали торт, в вашем желудке как по волшебству появлялось еще местечко. Поэтому, если мы хотим похудеть, надо сфокусироваться на этом состоянии: «Я сыт, но могу съесть еще». Это тот уровень, на котором мы можем безболезненно срезать наше бездумное стремление продолжать есть.
Информация к размышлению
Ученые попросили несколько сотен парижанок и москвичек заполнить анкету, ответив на вопрос: как они решают, что наступил момент прекращения еды? Парижанки отметили, что они обычно останавливаются, когда больше не чувствуют голода. При этом они не толстеют, даже употребляя сыры, багеты, выпечку, паштеты и вино. Просто они знают, когда остановиться.
Не то что москвички. Они мечтают похудеть, но при этом прекращают есть, когда заканчивается пирог, или когда пустеет тарелка, или когда завершается передача, которую они смотрят по телевизору. В то же время чем толще человек – будь то русский или француз, тем больше он полагается на внешние сигналы, сообщающие, когда нужно остановиться, и меньше – на чувство сытости.
Более тучный – менее точный?
В