Глава 2. Ставим жир «на счетчик»
Желудок просвещенного человека обладает
лучшими качествами доброго сердца —
чувствительностью и благодарностью.
Фальшивый шик
Случалось ли вам, забыв мечты о похудении, есть праздничный торт так, будто расправиться с ним – ваша миссия? Или дожевывать за столиком кафе остывший гарнир, даже если он невкусен? На такие вопросы отвечать нелегко и неловко. Так почему мы, стремясь к похудению, все-таки переедаем – причем порой в самый неожиданный момент?
Мы переедаем, потому что окружены сигналами и факторами, которые заставляют нас есть. Люди наивно думают, что едят в количествах, определяемых чувством голода и вкусом пищи. Но еще есть аппетит, зависящий в том числе от внешних факторов. А внешние факторы могут вызвать «короткое замыкание» в центрах голода и аппетита, буквально заставляя людей переедать.
Ознакомившись с данными одного очень интересного эксперимента, вы увидите, что эти тайные манипуляторы могут даже принять форму шикарного названия на бутылке с вином. Простая мысль о том, что еда будет вкусной, может привести вас к тому, что вы будете больше есть. И даже не заметите, что это произошло.
Группа зарубежных психологов, изучающих потребителей, превратила обычный ресторан в исследовательскую лабораторию, чтобы выяснить, какие факторы влияют на наш аппетит.
Посередине зала ресторана «провели» тайную воображаемую линию, разделив его на левую и правую части. Перед ужином исследователи раздали всем полные бокалы вина – абсолютно бесплатно. Это вино было не особенно хорошим, из невысокой ценовой категории. Но посетители об этом не знали.
На левой половине ресторана это вино представили к ужину как элитное. Конечно, этикетки на бутылки были наклеены фальшивые. На правой стороне был предложен абсолютно такой же ужин, за одним исключением: официанты представили вино таким, каким оно и являлось на самом деле.
Люди, получившие «элитное вино», поверили этому. Поскольку это было то же самое вино, что и предложенное посетителям на другой половине зала, данный факт не должен был бы повлиять на аппетит, не так ли? Однако повлиял.
Когда люди закончили есть, психологи измерили оставшийся объем вина в каждом бокале и взвесили количество пищи, оставшейся на каждой тарелке. Они также зафиксировали время, когда каждый посетитель покинул ресторан.
После окончания ужина ученые обнаружили, что в обеих группах люди выпили одинаковое количество вина – все! В чем результаты различались, так это в количестве съеденного и во времени, проведенном за столиками.
По сравнению с теми несчастными посетителями, которым было подано «дешевое вино», люди, полагавшие, что пьют элитное вино, съели на 11 % больше. Они также провели за столиками больше времени – пока официанты не начали намекать, что близится время закрытия.
Для