Я люблю готовить: дома, или на природе, афганскую еду.
До сих пор помню наиболее типичное афганское блюдо с нанизанными на шампуры кусочками мяса, сала и овощей, что и делаю, хотя специи здесь не те! Колдую и над пловом,
предпочитая
рис с ягненком. Сюда, добавляется тонко нарезанная морковка, изюмом, фисташками, гвоздика и, если есть – курдючный жир. Это вам не диетическая пища! Обычно в Афганистане к нему и другим мясным блюдам подают йогурт, сыр, соленые овощи, острый соус, а также различные гарниры из мяса, зерновых или бобовых
, а также:
лук, помидоры,
же
лтую и красную фасоль
,
баклажан
ы во всевозможных вариантах, что делает их похожими на украинскую пищу.
Своеобразные пельмени, наполненные овощами, мясом и луком я готовить не берусь.
На десерт у них молочные пудинги с фисташками, бесконечное число видов
халвы, пироги из тыквенного пюре с мясом, сыром и даже вареньем, а
также засахаренные орешки, овощи и фрукты. Это я могу только вспоминать, как и дыни, виноград, грана, лучшие сорта – из Кандагара, яблоки, груши, абрикосы, апельсины: самые спелые – из оазисов Джелалабада, где тогда шли боевые действия,
сливы, грецкие орехи, фисташки и миндаль
.
Так хорошо, как там, у меня не получается, хотя гости и домашние – хвалят! Жена, на мой вкус, готовит постно и однообразно. Поэтому, чаще по выходным, я становлюсь к "вечному огню", как пещерный житель: если нет срочной работы над лекциями, статьями и монографиями.
Мне так жаль эту страну, в которой война, в отличии от жизни – беско
нечна! Недавно я разговорился с одним моим афганским студентом. Он ра
с
сказывал, что сносно можно и теперь жизнь только в столице. В деревнях ве
рбуют даже подростков. В этой игре принимают участие и американские военные, прилетающие на вертолетах в нищие горные поселения. Мы ушли – они пришли: "втянувшись" надолго! Ведь исконно самые бедные и самые агрессивные народы живут в горах: Албания, Шотландия, Кавказ, Афганистан. И этот список можно продолжить!
Мне до сих пор чудится чужая речь, а также голоса птиц в лесу, который в горах не занимает много места и куда мы старались не заходить без необходимости, как позже наши младшие братья не заходили без надобности в "зеленку" в Чечне. В кошмарах, хорошо, что не часто, я слышу звуки выстрелов, запах гари и облака дыма. И даже на охоте, к которой я пристрастился теперь, во время выстрелов на утку или зайца мне вдруг чудятся совсем другие разрывы. Поэтому, н
е люблю ни летать, ни находиться в других странах. И о
тдыхаем мы с женой