Ощутив его преимущества, как это случилось со многими из моих бывших пациентов-вегетарианцев, страдавших тревожностью и депрессией, вы поймете, что он может сыграть важную роль в преодолении тревожности. Впрочем, если вы наотрез не хотите или не можете есть мясо, не отчаивайтесь. Рассмотрим следующие источники белка: бобовые, орехи, ростки, конопля, молочные продукты, а также ферментированную или пророщенную сою, например темпе и тофу. Употребляйте их в соответствии с диетическими рекомендациями в этой главе и старайтесь не сильно полагаться на обработанные соевые продукты. Подумайте также о том, чтобы разнообразить свой рацион сухим сывороточным, гороховым или рисовым протеином; смесью аминокислот в свободной форме; при необходимости – с добавками железа, цинка, омега-3 жирных кислот и В12. Но если и другие предложения, изложенные в этой книге, вам не помогают, и проблемы с настроением по-прежнему остаются нерешенными, пожалуйста, переоцените свой подход и подумайте, а не включить ли вам все-таки в свой рацион яйца, возможно, рыбу, а потом даже и мясо (если, конечно, вы захотите зайти так далеко). Если это вас утешит: до того, как осознать зависимость своей тревожности от питания, я тоже была вегетарианкой, и ваши этические соображения мне понятны и очень близки. Однако, исходя из личного и клинического опыта, я все же больше не поклонница вегетарианского и веганского питания, особенно для людей с психическим нездоровьем.
Красное мясо
В животном белке, который вы употребляете, не должно быть антибиотиков и гормонов. Что касается красного мяса, то оно должно поступать от животных, взращенных на траве, и упомянутое в начале этой главы исследование, проведенное австралийскими учеными (Jacka, Pasco, Mykletun, Williams, Hodge et al., 2010), обнаружило, что именно такое мясо полезно для психического здоровья. В интервью в январе 2010 года ведущий ученый этого исследования, доктор Фелис Якка, заявила: «Мы всегда считали источником омега-3 только жирную рыбу, но на самом деле в мясе скота, выращенного в естественных условиях [т. е. выкормленного травой], уровень омега-3 жирных кислот тоже достаточно высок, а вот в красном мясе, получаемом от животных из промышленных откормочных комплексов, гораздо больше жирных кислот омега-6, которые куда менее полезны и даже могут быть связаны как раз с ростом психических нарушений» (Cassels, 2010). В электронных письмах д-р Якка сообщила мне, что «потребление говядины и баранины и возникновение депрессии находятся в обратной зависимости… Тот, кто ест меньше такого красного мяса, больше рискует впасть в депрессию». Опять же, исходя из моего клинического опыта, употребление красного мяса также принесет вам большую пользу.
В мясе скота, выращенного на траве, также содержится больше сопряженных (конъюгированных) линолевых кислот (СЛК), витаминов Е и С, глутатиона и бетакаротина, чем в мясе животных, выкормленных зерном (Daley et al., 2010), а ведь это все – питательные вещества, которые защищают нас от рака. Кроме