Способ приготовления
Груши вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Картофель очистить, нарезать соломкой. Помидоры вымыть, нарезать ломтиками. Баранину нарезать соломкой, смешать с грушами, морковью, картофелем, сыром, помидорами, полить яблочным соком, заправить медом и подать к столу, украсив измельченной зеленью петрушки.
Мясной рулет с орехами
Ингредиенты
200 г баранины, 100 г вареного мяса курицы, 2 столовые ложки толченых ядер грецких орехов, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка жира, 1/2 чайной ложки черного молотого перца, соль.
Способ приготовления
Баранину промыть, отбить, посолить и поперчить. Мясо курицы мелко нарезать. На баранину выложить кусочки куриного мяса и смесь из толченых орехов и сливочного масла. Свернуть мясо рулетом, перетянуть шпагатом, обжарить в растопленном жире, после чего охладить и подать к столу, разрезав на куски.
Закуска «Сари-Пуль»
Ингредиенты
200 г вареной баранины, 3 зубчика чеснока, 3 столовые ложки толченых ядер грецких орехов, 3 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки измельченной зелени укропа, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 чайная ложка желатина, 1 чайная ложка сахара, соль.
Способ приготовления
Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Для приготовления соуса орехи смешать с майонезом, сахаром, лимонным соком, чесноком и предварительно замоченным желатином. Нарезанное кусочками мясо посолить, залить соусом, поставить на 1 час в холодильник, после чего подать к столу, украсив зеленью укропа.
Паштет из куриной печени
Ингредиенты
700 г вареной куриной печени, 20 г масла, 3 луковицы, 2 столовые ложки коньяка, 200 г сливок, 1/2 чайной ложки черного молотого перца, 1 чайная ложка соли.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, измельчить. Куриную печень пропустить через мясорубку, положить в кастрюлю, залить сливками, добавить лук, коньяк, перец, соль и перемешать. Затем выложить в смазанную маслом форму и поставить в холодильник на 5 часов.
Закуска из баранины и кабачков
Ингредиенты
300 г вареной баранины, 500 г кабачков, 3 зубчика чеснока, 3 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 пучок зелени петрушки, 1 чайная ложка черного молотого перца, соль.
Способ приготовления
Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Мясо нарезать ломтиками. Кабачки вымыть, очистить, запечь в духовке, нарезать тонкими ломтиками по длине и уложить на блюдо, чередуя с ломтиками мяса, посыпанными чесноком. Лимонный сок перемешать с перцем, солью и растительным маслом, добавить зелень петрушки и полить приготовленным соусом мясо и кабачки.
Закуска из баранины и вареной моркови
Ингредиенты
500 г