Занимаясь двумя основными типами питания, я внезапно увидел необъяснимые до сих пор вещи в совсем новом свете. Вы никогда не задумывались, почему люди не прислушиваются к просьбам врачей и ученых отказаться или хотя бы ограничить потребление роскошных тортов и жирных шницелей? Недостаток самодисциплины? И это тоже, но сегодня мне известна и основная причина. Как гласит пословица? «Что одному лекарство, то другому – смерть».
Белый сахар и пшеничная мука вредны всем без исключения, но не всем они вредны в равной степени. Но разве знание о вреде сахара привело к закрытию хотя бы одной шоколадной фабрики или кондитерской? Разве понимание того, что холестерин вреден, заставило хотя бы одного мясника прекратить свою деятельность? Или, может быть, из-за этого был закрыт хотя бы один ларек по продаже гамбургеров? Нет.
Если оборот товара и снижается, то только потому, что люди постепенно начали осознавать, что крупные сельскохозяйственные промышленники понимают под «разведением животных», а также потому, что в гамбургерах и воскресных антрекотах мы находим гормоны и лекарства.
Помимо этого, постепенно к нам возвращается осознание взаимосвязей во всем сущим и понятие о потребностях собственного организма. Слава Богу, люди еще не полностью утратили эти ощущения!
Возможно, животное масло до глубокой старости останется вашим эликсиром жизни, а другим людям масло приносит ощущение слабости и усталости. От чашки кофе вы можете потерять радость жизни, а для другого человека этот напиток останется верным спутником лет до 90. От пшеничной муки у вас могут развиться различные заболевания, а ваш сосед не представляет себе завтрак без свежего круассана. В этой книге вы найдете ответ на вопрос, почему же одни и те же продукты по-разному действуют на разных людей.
Все люди настолько разные, что невозможно говорить о чем-либо с полной уверенностью. Существуют только конкретные случаи. Причем это характерно практически для всех областей жизни, в том числе и для питания, и для гигиены тела. Если речь идет о человеке и его здоровье, то статистические данные теряют свою актуальность. Но всегда лучше с большим аппетитом съесть что-нибудь «вредное», чем питаться полезными продуктами только из-за боязни прибавить в весе.
Я очень рад, что у меня появилась возможность поделиться с вами древними знаниями, особенно потому, что я не раз испытывал на себе их благотворное воздействие. Конечно, мне понадобились годы, прежде чем многое стало мне понятно. Но так же было и перед работой над нашей первой книгой «Все в нужный момент», а ведь она все-таки