Супы. Александр Ратушный. Читать онлайн. Newlib. NEWLIB.NET

Автор: Александр Ратушный
Издательство: Дашков и К
Серия: Библиотека кулинара
Жанр произведения: Кулинария
Год издания: 2018
isbn: 978-5-394-03418-3
Скачать книгу
очищают, повторно моют, лук репчатый очищают, моют, у лука порея обрезают корни, луковицу разрезают вдоль на две половины и тщательно промывают от мелкого песка, который всегда содержится между плоскими листьями. Лук и корнеплоды нарезают в виде кубиков, пассеруют с жиром. Зелень петрушки и сельдерея перебирают, промывают, мелко шинкуют. В кипящий бульон закладывают капусту, после закипания – репу, пассерованные коренья, лук-порей, зелень и варят до полного размягчения капусты. Затем закладывают пассерованную муку и свежие помидоры, которые бланшируют кипятком, очищают, разрезают на 4 части, удаляют семена, а мякоть нарезают в виде кубиков. В конце варки в щи кладут соль, специи, сладкий стручковый перец. Подают щи с зеленью и сметаной. Отдельно к щам иногда подают пироги, рассыпчатые каши. Щи могут быть мясные, из птицы, рыбные и вегетарианские.

      Конец ознакомительного фрагмента.

      Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

      Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

      Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.

/9j/4AAQSkZJRgABAQEASABIAAD/2wBDAAQDAwQDAwQEAwQFBAQFBgoHBgYGBg0JCggKDw0QEA8NDw4RExgUERIXEg4PFRwVFxkZGxsbEBQdHx0aHxgaGxr/2wBDAQQFBQYFBgwHBwwaEQ8RGhoaGhoaGhoaGhoaGhoaGhoaGhoaGhoaGhoaGhoaGhoaGhoaGhoaGhoaGhoaGhoaGhr/wgARCAGdASMDAREAAhEBAxEB/8QAHAAAAgIDAQEAAAAAAAAAAAAABAYDBQECBwAI/8QAGwEAAgMBAQEAAAAAAAAAAAAAAQIAAwQFBgf/2gAMAwEAAhADEAAAAT2s57flO4/p2LienxD4rqRqRpJ5qtnrgD6BI3XQ1+g1MwRrBiLq6+gzJo9W0GrJuD5l2IzFyyeIyybNXkrIV2MZ9eHm9+Sw43rGDj+k8JmTwGzjRWJaqFbNoI1fEnoMiZkwZYaMuBBUuhqt8Z6TJnpMiYknNejHRH9JiTxkz1EmqNib6bwXNNGWz4frr/k+gyJKUlZBxbmDeCMNlZiGMN6TaD0lnfj1h2IIeqnzb4lfxOYPCbldVYmyqKNGj+EwZ4yd65ZXMap/UeG5joyXHB9ky87s5EwJ6Qm2n0gNOmUpIUGW7UHJG0mqn0hVlJD1C1XiJd4zwPiMySxZmrw0mCZg0hgW2EPK9esaU12HqPAcw0ZL7g+yu+X28mSRRhabozeQjpaQ9UirgmAWYSaK8jpqGlKSOgNGkq+iKqzzgm2qKt/Aymsk1CJfiEp6Aq9PiIlcmynBh3pvBcs0ZGDz/trvn9g+zNW0a9iJ2q2ceE3iylJbEBp0+E9JmDMnocSeEwZ6TxmRPQ5gzBiGY17gQCwKvRlhM1cSvrGufV/OeV6cjTye+Fi6V+l2Vs0S7YPhLfJb5WJNOARxZ4H0mZPSek9J4zEmYcSZIxDsJiTwnjMyYA3g2dYQ/pMSXXq/nXKNONv53WWKLnNSBckoJBlzSd1aInwfQlWputwbhbBSTUclTCG2c4U6g11b0Vq2cOGHgJpCVm5G0ERFbYqrZSwOlyCb1OByjVhcOX2VhGdQyfvx7K7Zi1EFbTPdFagLgO1KCotVZuEsFtS/rJiSCSYrEG0VqCp0XSjYRK4jglVjFEwbBEElPYvNdOV4Z7VXs78nKdWB55PbTFnQFu550ucZW7lk1F12G1mYivcU2nOiW5+m4dlolvrKripyIY0k1iRKwsK/VYo2q6wbWCVZXMDhJpBpNTKgHmW3E+WMxZrN9eTlmrC98juoxHR6rU7fjiYMWa65ptIDboALQt6s6s1PU8GyxreHRTe1WSoYASGUapstFqi5V019BVY5Bi4tlcitpasqSIyqU8615ujObulhdePmGrC9cnuIgnTKrqXVRqZqVbMl+kMMlTfXWXU0lY6HnvsqrFbfmdsVukmam3tUdLJoFdXXrV6SkhQzMtc8CaSMuhMiyoh5/anUCIqbZOlzOY6cL/yu6hrOoVWV1imK2HrNqs3E8JUXJG4V0jy1bTE281Zc+N00/oNQfF2WGvn6fROVTSxHo0CWL0Stt0YW+scSAOFfWYklhrUbnt1PUwyjppZLc/NdOF95PeSwOnVW1diMOd1LQtyjHJIyALR56my3K4W55Uao+M9jFxqtmyk29K34mCz97xbz0+ClSzmq2F5tlnQ1e5rra/E6MlqrSEUqtz+2rqldnnrD24+b6cL1x/QqCjqNTVVy3NFi1qrvaHIQ5kS6fX9J3eTBXbb38dtu51Z8o60HIvWPS9bTE1pmwSfR+Te8msW62fs5+c5/RR6OP4nyugdPnlqzdk05DVRVOg6ijk200uzHzrTjeuP31OJ03PdFfWVTat6qrzNYasgHQRMntfBBrbesdP5296uJrlYPi6oNrw4HH6NVz0sdX4npU+HrQ+rpVE7oD0D9DzPmVf34iq3YMmo4MAsTyvTEeyfOtbsqBpxOfI9AugdGqaK0E1NQ6Ut8t1rZmcdWbi/D+kA16gtL9K3+Ff8AV56aDUTMmxGsg4PgQsGtDo9PV5Omz9TzmnR8/wAqlhSMXGY6LyFFG0UYOp1nxlH0ech35G/ld+hlfS6LYXU0MvM+vH9Y/dDylLn6zF1eIn8j0qWvonbf5V70+WzU0lElrk+yqXTVlgJDFDzznequbMNfLuh7/NcXXRrVpnEkBIhoiiwp6Sj2TVqm/Ck35Wvl9yqi9OpcAMeQsy1g8l34K7afpbOp+p8Dz3n+nbtfBJrzC8bVB5jfryrd1EsWw7GO59vypOpTXw1i22bU6xiGSoD87zbzBISdZKQhYavpdNpLlY3c1PuzMPN7Vck6kjBo1kVX82hu85ZEmuDQ43RZ49F5Jfxaq3idAPzPYwbLnmYBtF1V0NZ2Sm9ycxi+lcTfrUUoMRFawtQa6RTo27paI4ikpyq8B0mqwqxVLdgUrc5uLqS02dNps3U7A1Kt1TqchSwdPPD3MXpuAKrKHH6UPj+2Fq2K/d6bDxscFtlN09RWdHjy3BYn5F99U4lXJQOvH3NxWWpTbJdT1aBY0RFAy0JXpFNxDhS381Stohz7LnNo6dm0FSBJYddQBZnsXqDKvjqt49a153sG+d6Ittyv6LVp0/PS85N8vdB19c/Fn6H47zTX9N88H16OSWTIHQBL4GjSxPz7sNIZFlkqiOiUW2rKhdHnKtlOKNtzi0dMovIYAVWM+vDT20r0frl2aBSn8/fQ+Y7dlwtWhZS9ZMjAv9TOSqMHn/TMXDy3HNwM3u+FD6jJxqTrggsHzw5+i0ZHy78tBzFh66xT0Su23lHO+lhVrKTMvRuc1r1m0WLANGY9/Purc/oSmUdSp4N1B5jtmee3Una2UPTw2+LKv+m5EvK9hZYLILNXR/G+XafoHn6z0OddWMhGpCM0eq3SM28aHchXYVBHQarLCypB6HPo4t7z+rKA957p5NazZ78TXpyaibkQA0mXQree7GPK9gHdfUdDXsDTdZZ6NmsjZ57ktfI4rT9X86pXzCm2ZJSJzKiu1YzbRHMciwy1YnRKnKVkDrciqMYeV1tir5S+YcqZ9WV024cAbGRCRKyby+jX+Q7ecOuK0i3WrPd6Qem1h4+Nu87xmr03BN9nzufBmBYW4mKzmL1Oilq0wAhsyi9YqHoSPkhG6fKDR77mdbZke62iRppB7qn7dzpGTJmBIgQKbaDi9ALyfW0w6PO1bsv8Rf8AIwX3o+Vbe55SuYKBaQzNJyspiPm3RpaNIC0V2SFGfQatrFjo8bSqy75XX2srepB6rJyoViOOrHb6M3gMwxyekDptrMOmDh7IuVo9UTdeey9Fgm6+ZeYxAEwEQzMs0kKtzvJ0zCIiASVwoMrPUlE1tB0eJPRdd8rr+uqdRIqLJrFCtqLBeujy8meE9JpJ4T0I9VkaH0lcwV2F8wXgGgGUiUyWCQxYx7KRdOSIWEIikRoC7wrrpR9Hll577jkdgjRndFO1TR2CsdMJY16cd/rx5k9B6HSTSDwPoOTCxMDTqzPXHq2o8zeCSSSQFXSMXRkeaGaQRApb1yLa9Kq5ci90OZZZtFhyurbX0tiHdZXE5sSBH2Vm/ocy0upzB6T0OCNBNBORV26VvGQ7MjG66yZkkkhVk/H0K2OUyhSRtJEKW6kK7mBUXon7+VbZNUmLosqhpAkWV8Ob0gqs1Q62o5bcFpdRmT0niPCYkVUdcUtRW3aZkwJkwWtk/H0NFeteWEAbSCGdIj2oQrOqnWwc36fHusmvXH0GuuMoBEgkIdte9VsanV1gZb2/M168chGYMSYMxJqJoDiHAnjKPNoXcu3VW9IK4JYDwQq2QUO+o4O4VQ96uT9bl32PZ7D0GcRkrBdqwK1bdXPRbGJC4gkqFag0UdkszW2jPO64gxDiTQSJWp8+jkVGtqSywUbSDtBmlhFkAAjwLEPRVYQuCMclfJe3yb7Fu3wdBlKMlTFXJBU491UdF0BkbCIypkV7q+l0P4jJA9qWSGUAZHrq7MGczLdCKnlZZA2gjS2QDmaQhiIOmm3rtbUhMHKe1xWTD0MYd7K9TLS0zqGjyFIVfSEczQiihXtVD/nsKWQuaS9LrLZsCCSOhlZeZXDp1ZndSEgzSCxSa20dRVIjhJsqt0taENwo492+K18/oCZdzbEY6j5gArFuuazCCExDaVSml0Uv9bDqZ2Fa4MrceSRW1AEM55ZOnJNmWdSFasbDAOIMA6kc/upv1taK2Mqbk3d4LlzenWZ9jgFZUA4ITwpZOsBVgmkTCrRqLVR0XO9LdLZIPYoqvqDtJOsBJ5xYvTqjuw2Qi3LGw0k8JJJoZz2/OyUaGJYEVROtxnDm9QCjU6BL9INDXhjDCQK4EUzVxV0vQ66ejUkGwR12h3VmIRCdITVAQbnjr0gGOSRYNYPOsimErLJoZzy2lnpuYEap1VJm/junN6tRm0vAF2sHJpqrY4b81j2Jb6cxDIgYt1Vqo6pK1yu66etINrJEsLKoxBab19LKvRRd0X6yXtlCyL9HrIrfQjMkDqhPSz1XsakW6rnvT47vyusvV6ehVi1UwrFoWz2C5qVg25Fiu8ZGp0as05+yWULtV3rQtV3XZSR6xFe9Cp1Og/RlxVeEtj7pwINO/U14h2k8RA452+dprvZkYS+tD6HHd+T2FtLul0zysSyqVV9zchFRadmBal1dTZRGQWp0WqNe7AhZOgIZYMhRWrLXqBNovsdmO8rc22vaRCz7h3rMU+MiYQGIFmZrrvYVaO2nnnR5D1yOypCzp+d/SbiD1WS3JGjE2V3W3IKrc8pv0sTpFczbXT13wwlW1WkWljsQRIy6rXZiPSy0eoq1Od4eoNfQch2kFYaSc9tob67r5TNdXzLo8Z35PbUROm57YQSa230VAJYWsjYBOIYV8qVZW4Z7anQlwkFVh3h1RqrhPW4ihKtrfq30YeaVTtMa7OsjsYymCecW53ajTakWduPlfS5rnyO4pGPee41ZYQDuldHsaj5hVWTyxbtUtkaKLgLkuq5WK1kB4PU2qQhrRE+6p3qtwwhdR7DOFsEgwbLKO057ZncUuuQ1vq5/KNmFw5HcT3rZksv8t1lAu6EmBLqeeAV5EsWbq93VuourLEYaWrg1wk0MCh3kXnVXuR0rshKytADYU1VnXK6EgSN5ze7M8pZZhr3Tg5FuwuPF76Tfmcab7imzZTX3JR6c1/n0E1OUVBLLRE91ThmtqrYw42qrZZqfSQSSiK1gXbFbkbRwSV1quF0UWiwSNIJGs5pryvaW2Aa/uxcj6HOdON6BRsob67yFJ9JotCIPQ5rhk2MGXTOoAJWra7oG/ralslxz7odlR1ZJhhg2kT7lorEdabd4I7F8lkV9ZCiIMVXBIeb68jwLDw7Jdg5BvwOXF9AmX5+j5tAphFbK+vOt6czhh2X2a6QgFwoW1s6NfVMsaFIz33LVTqSVMJnhFDQtQUdKrSAAbZPWQ7lJAihMpNW68/1Z3lbCYzdfg41uwN3G9Ao2U9Fz3imDMFXVmJRrvPfa0viQdgo31M9bXtTqeqm2z6TZXZoZZAwZWCjatM6Ome8tlCY7FRSZoIpDaWqbUQ9Od2FlkjtWzncW14W/i+gUNGbo2PZHBXMKnRRaVWbVWnrNwYCqVfU2IbOuymuqZ8twEli4kUDFt5E2+urZX