Без знания строения человеческого тела, закономерностей деятельности отдельных органов и функциональных систем организма, особенностей протекания сложных процессов его жизнедеятельности невозможно должным образом организовать процесс формирования здорового образа жизни и физической подготовки.
Человеческий организм – сложная биологическая система, в которой непрерывно идет обмен веществ и энергии. Он обладает способностью к росту, размножению и активному передвижению в пространстве. Все его органы связаны между собой и взаимодействуют благодаря нервной, кровеносной, лимфатической, эндокринной и другим системам. Нарушение деятельности одного из органов приводит к нарушению деятельности других органов, т. е. организм представляет собой неразрывное целое, существующее в определенных, постоянно изменяющихся условиях окружающей среды.
Постоянный обмен веществ и энергии выражается процессами ассимиляции (усвоением поступающих в организм питательных веществ и кислорода) и диссимиляции (постоянный распад усвоенных сложных химических веществ на более простые с высвобождением химической энергии, которая переходит в тепловую, механическую, биоэлектрическую).
Углеводы являются преимущественно источником энергии (1 г углеводов дает 4,1 ккал.). Особенно интенсивно углеводы используются мышцами и клетками головного мозга. Организм обладает свойством откладывать в запас углеводы в виде гликогена в печени и в мышцах. Перед интенсивной физической или умственной работой количество углеводов в крови, печени и мышцах истощается. Уменьшение глюкозы в крови до 0,07 % (гипогликемия) снижает мышечную и умственную работоспособность, что может привести к потере сознания. Источниками углеводов являются растительные продукты.
Жиры обладают более высокой энергетической ценностью, 1 г жиров при расщеплении выделяет 9,3 ккал. Функции жиров: жировая клетчатка предохраняет организм от излишней потери тепла, она окружает внутренние органы брюшной полости, способствует их фиксации и предохраняет от механических повреждений. Жир покрывает поверхность кожи и предохраняет ее от высыхания. Жиры как энергетический материал в обычных условиях используются только сердечной мышцей, скелетные мышцы начинают расходовать их в качестве источника энергии после длительной, интенсивной работы. Жиры содержатся в масле, сметане, сливках, в некоторых растительных продуктах.
Белки являются основным пластическим материалом.