Товароведение продовольственных товаров. Планы-конспекты выпускных квалификационных работ. Том 1. Сергей Николаевич Рыжиков. Читать онлайн. Newlib. NEWLIB.NET

Автор: Сергей Николаевич Рыжиков
Издательство: ЛитРес: Самиздат
Серия:
Жанр произведения: Прочая образовательная литература
Год издания: 2019
isbn:
Скачать книгу
и пищевая ценность конфет, определены факторы, формирующие качество: сырьё и процессы производства, показана классификация и изучен ассортимент конфет, содержатся сведения о требованиях, предъявляемых к маркировке, упаковке, хранению конфет, указаны типичные дефекты конфет.

      Во второй практической части ВКР проведен выбор объектов исследования, определены цель и методы исследования, проведена проверка соответствия маркировки образцов конфет ГОСТ Р 51074–2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя, выполнена экспертиза качества образцов конфет, реализуемых в магазинах города.

      В третьей исследовательской части ВКР описаны результаты опроса и анкетирования потребителей, приведены примеры анализа фальсификации конфет; выполнен маркетинговый анализ деятельности универсама «Пролетарский».

      В заключении сделаны выводы и предложения по изучаемым проблемам.

Примерное содержание ВКР

      Введение

      1. Основная часть

      1.1. Состояние и перспектива развития рынка кондитерских товаров

      1.2. Понятие, химический состав и пищевая ценность конфет

      1.3. Факторы, формирующие качество: сырьё и процессы производства

      1.4. Классификация и ассортимент конфет

      1.5. Требования, предъявляемые к маркировке, упаковке, хранению конфет

      1.6. Дефекты конфет

      2. Практическая часть

      2.1. Выбор объектов исследования. Цель и методы исследования

      2.2. Проверка соответствия маркировки образцов конфет требованиям ГОСТ Р 51074–2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя

      2.3. Проведение экспертизы качества образцов конфет, реализуемых в магазинах города

      3. Исследовательская часть

      3.1. Опрос и анкетирование потребителей

      3.2. Анализ способов фальсификации конфет

      3.3. Маркетинговый анализ деятельности универсама «Пролетарский»

      Заключение

      Список источников

      Приложение А Системная модель исследования

      Приложение Б Анкетный лист опроса по выявлению предпочтений потребителей

План конспект

      Содержание: Введение, 2.1., 2.2., 2.3., 3.1., 3.3., Приложение А., Приложение Б

Введение

      Кондитерские товары – это изделия, большая часть которых состоит из сахара или другого сладкого вещества (меда, ксилита, сорбита), а также патоки, различных фруктов и ягод, молока, сливочного масла, какао-бобов, ядер орехов, муки и других компонентов.

      Конфеты – кондитерские изделия, изготовляемые из одной или нескольких конфетных масс, изготовленных на сахарной основе, с различными добавками.

      Конфеты отличаются приятным вкусом и ароматом, красивым внешним видом, высокой пищевой ценностью, калорийностью и хорошей усвояемостью. Пищевая ценность кондитерских изделий обусловлена имеющимся в них комплексом необходимых организму человека веществ – углеводов, белков, жиров, минеральных веществ, витаминов и др.

      Актуальность работы состоит в том, что основными направлениями в разработке новых видов кондитерских