Положа руку на сердце, я далеко не сразу стал интересоваться правильным питанием. Мои познания фактически можно было сформулировать одной общей, безусловно, правильной, но бесполезной фразой – «ешь меньше, двигайся больше».
Всего лишь десять лет назад на вопрос о том, какую диету выбрать, я бы без тени сомнений ответил: «Она должна быть низкокалорийной и постепенной». Я считал, что сбрасывать более одного килограмма в неделю просто опасно для обмена веществ. Время от времени я следовал своим представлениям, слегка худел и затем стремительно набирал избыточный вес. Тогда я еще не понимал, как глубоко заблуждался.
Три года назад, во время рутинного обследования, я сдал анализы крови. Спустя пару дней мой доктор позвонил и сообщил, что у меня крайне высокий уровень холестерина, а уровень сахара в крови говорит о начинающемся диабете. Пришло время переходить на прием лекарств. Я был потрясен и не знал, что делать. Очевидно было одно: диабет – не тривиальное заболевание.
Собственно, мне не следовало так уж удивляться: диабет часто передается по наследству, а мой отец в свои 74 года страдал от диабета, старческой деменции, рака простаты и умер от остановки сердца.
Вместо того чтобы смириться с пожизненным приемом лекарств, я решил снять документальный фильм для BBC об альтернативных способах лечения диабета. Во время съемок фильма «Ешь. Худей. Проживи дольше» (Eat, Fast, Live Longer) я познакомился с исследованиями профессора Марка Маттсона (Mark Mattson) из Национального института по проблемам старения (National Institute on Aging) и доктора Кристы Варади (Krista Varadi) из Иллинойского университета (University of Illinois in Chicago). Теория, разработанная ими, известна как «циклическое голодание».
Многочисленные исследования, проведенные на людях и животных, доказали несомненную пользу от значительного периодического снижения калорийности принимаемой пищи. Положительным результатом является не только снижение веса, но даже улучшение настроения и памяти.
Таким образом, я перешел на диету, которую назвал 5/2. Она крайне простая, и ее легко соблюдать: ешьте привычную пищу пять дней в неделю, а два дня подряд снижайте калорийность до 600 калорий. Я сбросил около десяти килограмм за двенадцать недель, а уровень сахара в крови пришел в норму. После съемок фильма я, совместно с Мими Спенсер (Mimi Spencer), написал книгу «Быстрая диета», в которой изложил принципы «циклического голодания» и дал практические рекомендации по быстрому похудению (подробности на англоязычном сайте www.thefastdiet.co.uk).
Следует отметить, что эта книга не была посвящена собственно проблемам диабета, однако уже тогда я задумался над тем, что эффективность примененного мною метода не является случайностью и что он действительно способен помочь людям, страдающим от диабета второго типа. Все это подвигло меня на тщательное изучение всего, что связано с ожирением, диабетом, калориями и углеводами. Результатом этой увлекательной головоломки и стала книга, которую вы сейчас держите в руках.
В наши дни классические