3-4 огурца, 2-3 дольки чеснока, 200 мл кислого молока (или кефира), соль по вкусу.
Очищенные огурцы натереть на терке, смешать с тертым чесноком, подсолить и залить кислым молоком.
2 луковицы, 3 помидора, 2 сладких перца, 1 морковь, 1 корень петрушки, 3 ст. ложки растительного масла, зелень, перец, соль по вкусу.
Луковицы почистить, промыть, нарезать и обжарить в подсолнечном масле до золотистого цвета. Помидоры помыть, пропустить через мясорубку, нарезать или натереть на крупной терке. Сладкий перец помыть, удалить плодоножки и семена, разрезать на небольшие кусочки. Морковь и корень петрушки почистить, мелко нарезать или натереть на крупной терке.
Заправить растительным маслом и специями. Все смешать и поставить в холод на 1 ч. Подавать охлажденным, посыпав перед подачей зеленью.
500 г листового салата.
Для заправки:150 мл растительного масла, 50 мл 3%-ного винного уксуса, 1 головка чеснока, ¼ ч. ложки молотого черного перца, ¾ ч. ложки соли.
Листья салата тщательно промыть и обсушить. Крупные листья нарезать на 2-3 части и слегка заморозить, чтобы они хрустели. Перед подачей к столу полить заправкой.
Приготовление заправки. Чеснок раздавить или растолочь, перемешать с маслом, уксусом, перцем и солью до получения однородной массы и сразу залить ею салат.
1 пучок шпината, 1 ломтик хлеба, 2 ст. ложки растительного масла, уксус, соль по вкусу.
Для заправки:1 ст. ложка 3%-ного уксуса, 1 ч. ложка соли, 1 ст. ложка растительного масла.
Промыть листья шпината, обсушить, уложить на круглое блюдо и полить заправкой.
Нарезать ломтик хлеба небольшими кубиками, поджарить их в растительном масле и посыпать ими салат перед подачей.
500 г спаржи, 1 ст. ложка зелени, 1 луковица, 1 вареное яйцо, 1 ст. ложка 3%-ного уксуса, 3 ст. ложки растительного масла, ½ ч. ложки столовой горчицы, перец, соль.
Спаржу почистить, отварить в соленой воде и остудить. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Так же нарезать лук. Яйцо порубить. Спаржу нарезать на куски длиной 2-4 см, выложить в салатник, залить соусом из растительного масла, уксуса и горчицы.
Перед подачей на стол украсить (посыпать) блюдо рубленым яйцом и зеленью.
500 г краснокочанной капусты, 150 г яблок, 60 г зеленого лука, 100 г майонеза, 4 ч. ложки 3%-ного уксуса, соль по вкусу.
Капусту нарезать соломкой, посолить и слегка перетереть, сбрызнуть уксусом. Помытые и очищенные от кожицы и сердцевины яблоки натереть на крупной терке, лук мелко нарезать.
Капусту, яблоки и лук соединить, прибавить майонез и выложить в салатник.
2 небольших помидора, 1 огурец, ½ луковицы, 200 г белокочанной капусты, 1 сладкий перец, 60 г грибов, 1 вареное яйцо, 100 г сметаны, соль по вкусу..
Помидоры нарезать кружочками, огурцы – дольками, репчатый лук – полукольцами. Капусту и сладкий перец нашинковать.