Справочник долголетия. Сергей Агапкин. Читать онлайн. Newlib. NEWLIB.NET

Автор: Сергей Агапкин
Издательство: Эксмо
Серия: Агапкин Сергей. О самом главном для здоровья
Жанр произведения: Медицина
Год издания: 2018
isbn: 978-5-04-096007-1
Скачать книгу
силу до глубокой старости. После 30 лет человек начинает терять по 1 % мышечной массы в год. Остановить этот процесс помогают кальмары – они являются отличным источником легкоусвояемого белка – строительного материала для наших мышц.

      Многие знают, что перед готовкой кальмара нужно обязательно очистить от пленки. Она очень невкусная. Но чистится она очень и очень сложно! Как же быть? Есть способ очистить кальмара буквально за 20 секунд! Для того чтобы быстро очистить кальмара, потребуются кипяток и миска с ледяной водой.

      Кальмары не имеют противопоказаний, но из-за высокого содержания белка могут быть запрещены при заболевании почек в период обострений.

      Обдайте кальмара крутым кипятком. Потом очень быстро переложите тушки в ледяную воду. Во-первых, так вы не дадите кальмарам попросту свариться. Во-вторых, от резкого перепада температур пленка почти вся слезет сама. Вам останется, лишь слегка приподнимая ее пальцами, стянуть с тушки. Старайтесь делать это аккуратно, чтобы не порвать пленку.

      Перед приготовлением хорошо обсушите тушки.

      Мифы

      • Мясо кальмара нужно варить больше 5 минут.

      Кальмары готовятся очень быстро. В кипящей воде кальмаров варят 1–2 минуты под крышкой. Либо можно варить кальмаров полминуты после закипания, выключить огонь и настоять 10 минут.

      Правда

      • Мясо кальмара лучше покупать замороженным.

      Кальмары непременно должны быть замороженными. Подвергавшиеся разморозке кальмары будут горчить и расползаться при приготовлении, а это, по существу, уже брак, так как нарушены условия хранения. Свежих, только что выловленных кальмаров у нас не продают.

      • Мясо кальмара обязательно должно быть белого цвета.

      Если мясо другого цвета – значит, кальмаров уже размораживали.

      • Мясо кальмара защищает от простуды.

      В кальмарах содержится большое количество белка. Он укрепляет иммунитет и помогает защититься от простуды.

      • Мясо кальмара эффективно для профилактики заболеваний щитовидной железы.

      В кальмарах содержится йод – 200 % РСП. Йод необходим для выработки гормонов щитовидной железы.

      • Мясо кальмара защищает от раннего поседения.

      В кальмарах содержится медь – 150 % РСП. А этот микроэлемент предохраняет волосы от поседения.

      Многие делают салаты с кальмарами, готовят их в качестве закуски. А на праздничный стол можно подать фаршированных кальмаров – они будут и вкусными, и очень полезными!

      Кальмары – 4 шт.

      Треска – 1 филе

      Лук – 1 шт.

      Помидоры – 2 шт.

      Чеснок – 2 зубчика

      Оливковое масло

      Зеленый лук

      Базилик

      Черный молотый перец

      Соль

      Треску отварить и мелко порубить. Лук пассеровать на оливковом масле до готовности, добавить помидоры, мелко нарезанный чеснок и тушить 1–2 минуты. Смешать треску с тушеными овощами и нарезанной зеленью. Посолить и поперчить.

      Кальмары обдать кипятком и сразу же положить на лед. Затем