Что же сухо в чаше дно?
Наливай мне, мальчик резвый,
Только пьяное вино
Раствори водою трезвой.
Мы не скифы, не люблю,
Други, пьянствовать бесчинно:
Нет, за чашей я пою
Иль беседую невинно.
Кстати, о скифах. Пить неразбавленное вино в Древней Греции считалось признаком дурного тона. Впервые этот «моветон» наблюдали спартанцы при встрече со скифами. С тех пор в античном мире пить неразбавленное вино значило уподобляться варварам – скифам.
И тут же у Пушкина находим (перевод из Катулла):
Пьяной горечью Фалерна
Чашу мне наполни, мальчик!
Так Постумия велела,
Председательница оргий.
Вы же, воды, прочь теките
И струёй, вину враждебной,
Строгих постников поите:
Чистый нам любезен Бахус.
Это как раз тот случай, когда исключение подтверждает правило. Тем более, что речь идет об оргии – а там напиваться было положено по определению! К слову, знакомый нашей семьи, петербургский доктор в четвертом поколении, находил, что напиваться 1–2 раза в году полезно для здоровья. Он называл это мобилизующим стрессом. Платон, впрочем, вводит здесь возрастные ограничения – он запрещает напиваться тем, кому нет 40 лет, тем же, кому стукнуло сорок, Платон предписывает наслаждаться вином вволю.
На ритуальных пиршествах древних греков – симпосиях – виночерпии смешивали вино с водой в специальном сосуде (кратире) и наливали его в плоские чаши. Питье из таких чаш позволяло пирующим неторопливо воздавать хвалы Дионису.
Итак, обычай разбавлять вино водой берет свое начало в античном мире. Римляне, завоевав древних галлов, прародителей нынешних французов, привили им вместе с культурой виноделия и эту привычку. В результате, французскую манеру винопития, которой следовал И. А. Бунин, можно охарактеризовать как «умеренность и постоянство». Именно эта манера является главной составляющей так называемого «французского парадокса».
Французский парадокс
Поначалу французский парадокс был просто описанием того феномена, что французы относительно редко страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями, несмотря на свою богатую насыщенными жирами диету. А такая диета должна бы эти заболевания провоцировать. Впервые этот феномен отметил ирландский врач Samuel Black еще в 1819 году. Но лишь в 1992 году Serge Renaud и Michel De Lorgeril опубликовали в журнале Lancet статью, где была представлена первая попытка научного обоснования французского парадокса.
В статье указывалось, что в Великобритании и США диета жителей этих стран также богата насыщенными жирами, как и во Франции, однако смертность от сердечно-сосудистых заболеваний во Франции оказалась почти вдвое ниже, чем в этих странах. Была, однако, и разница в стиле жизни – французы пили гораздо больше красного вина.
Приведем