•2 ч.л. ванильного экстракта
для глазури
•сок ¼ лимона
•1 ст.л. меда
Приготовление
Финики залить кипятком и оставить на 10 минут.
Разогреть духовку до 160°С.
Смешать все сухие ингредиенты, оставив ¼ ст. орехов для украшения.
Финики вместе с водой взбить в блендере до консистенции пасты. Добавить все остальные влажные ингредиенты и снова взбить. Ложкой соединить сухую и влажную смеси, перемешать.
Вылить массу в силиконовую форму (или обычную, застеленную пергаментной бумагой), разровнять.
Выпекать около 40-45 минут, готовность проверить зубочисткой. Полностью остудить пирог в форме. Затем вынуть и полить сверху глазурью (лимонный сок, смешанный с медом). Украсить оставшимися орехами и подавать.
Миндальный тарт с йогуртом и ягодами
Очень сочно, орехово и сливочно! Легкая миндальная основа без муки просто тает во рту! Великолепное угощение, простое в приготовлении. Верхний ягодный слой можно менять в зависимости от сезона на другие ягоды или фрукты.
Ингредиенты
•2 ст. миндальной муки (или перемолотого миндаля)
•¼ ст. кокосового или сливочного масла
•1 белок
•¼ ч.л. соли
•2 ст. натурального густого йогурта (например, греческого) или сливочного сыра (например, рикотты или маскарпоне)
•3 ст.л. меда или кленового сиропа
•½ ч.л. ванильного экстракта
•2 ст. свежей малины или порезанной клубники
Приготовление
Разогреть духовку до 180°С. Подготовить силиконовую форму для тарта диаметром 20 см.
Смешать миндальную муку, соль, белок, масло и 1 ст.л. меда.
Полученное тесто выложить в форму, руками равномерно распределяя по дну и бортам.
Выпекать около 10-15 мин. до светло-коричневого цвета. Полностью остудить в форме, прежде чем выкладывать начинку.
Смешать йогурт с оставшимся медом и ванильным экстрактом.
Выложить смесь на миндальный корж. Сверху украсить ягодами или сезонными фруктами. Перед подачей охладить.
Ягодный кешью-кейк
Нежнейший кешью-крем располагает к самым смелым вариациям: шоколад и цитрус, ягоды и мята, ваниль и тропические фрукты… А еще эта красота не требует выпечки и не содержит муки!
Ингредиенты
для коржа
•1 ст. овсяных хлопьев
•1 ст.л. какао
•сок и мякоть 1 апельсина (пленки удалить)
•7 фиников
для начинки
•280 г кешью (2 ст.), замоченных на ночь
•3 ст.л. меда
•1 ст.л. лимонного сока
•¾ ст. воды
•2 ст.л. кокосового (сливочного) масла (или больше кешью, или меньше воды)
•1 ст. любых ягод (свежих или замороженных)
Приготовление
Прозрачную форму диаметром около 18 см. застелить пищевой пленкой (чтобы свисали края).
Смешать в блендере все ингредиенты для коржа.
Выложить