Вы скажете, что по этому поводу уже написано, ну, если не все, то многое, и только ленивый не вставил свои пять копеек. Есть такое дело. Только эта книга – другая. В ней нет скуки, зато есть фотографии. Красивые фото блюд, которые мы вместе с фотографом и стилистом на протяжении года создавали специально для вас. Я не позаимствовал их из интернета, что существенно сократило бы мои расходы. Все они сделаны в реальном режиме, а блюда я бережно готовил по рецептам непосредственно перед съемкой. Рецепты я выверял и опробовал много раз. Мне хочется, чтобы книга получилась искренней и в итоге понравилась не только мне и моей маме, но и всем тем, у кого она окажется в руках.
Да и рассмотреть всю жизнь через призму кулинарии, как минимум, забавно. К примеру, жизнь – борщ, любимая теща – уксус, сосед – чеснок, любимый человек – мёд, и так далее. «Почему бы нам не повеселиться? – решил я в итоге. – Почему бы не рассказать вам мои постулаты счастливой жизни на языке, который я знаю лучше всего: языке супов, салатов, сладостей и прочей вкусности?». Этот язык универсален и проверен мною на многочисленных стажировках в других странах, где все повара говорили на разных языках, но один язык был понятен всем. Это язык еды.
Так что добро пожаловать в мой мир, где всё кипит, бурлит, варится, а также маринуется, запекается, томится и жарится!
Кто я?
Хороший вопрос, не на одну страницу, а, скорее, на целую книгу! Я уникальный, единственный и неповторимый человек. Точно такой же, как вы, ваши друзья, родственники и все остальные люди на этой планете. Человек по имени Сережа, который поверил в свою мечту и пошел за ней, забыв о страхе, мнении окружающих и советах предупреждениях близких. Еще в далеком 2000 году, учась на первом курсе факультета мировой экономики Тульского государственного университета, я осознал, что двигаюсь не в том направлении. Не смогу я быть счастливым, работая за компьютером в душном офисе и постоянно повязывая галстук, который будет сжимать мне горло. Я люблю галстуки, но они должны быть яркими, интересными и в таком же окружении. Для меня неприемлемо прожить жизнь, нося серую одежду по строгому дресс-коду. Как сейчас помню свой страх и вопросы в голове: неужели это и есть взрослая жизнь, которая меня уже ждет, злорадно потирая руки, и приговаривает: «Ага, попался, Сырожка! Ну, иди сюда, в мир серости, скукоты и безысходности!». Неужели именно для такой скукоты я появился в этом мире? Что это за несчастье-то такое?..
И тут из глубин подсознания всплыло воспоминание, что с детства я дико любил готовить. Эти страсть и талант к кулинарии во мне заметили с четырех лет, когда я впервые сделал бутерброды для маминых гостей, и дальше в школе, когда все празднования Нового года с друзьями проходили у нас с мамой дома, где готовил исключительно я. Не потому, что так было надо, а потому, что это всегда было моей страстью и мне всегда доставляло удовольствие готовить и радовать этим людей. Мне даже четверку итоговую по физике поставили не за знания, а за печеньки. А мой любимый дедушка, Егор Дормидонтович, хоть и считал это плохой затеей – мужику на кухне работать, ибо мужик рожден дома строить, и именно этого он всегда хотел для меня, но, приезжая к своим родственникам в деревню, оказывается, весьма гордился мной и хвастался моими способностями, приговаривая: «Да вы знаете, какие у меня Серега в шесть лет щи варит?! Это самые лучшие щи, которые я когда-либо пробовал!». Ну, круто же быть собой?..
И вот, после четкого осознания, что работа в сфере экономики принесет мне погибель и что жизнь свою я хочу связать только с кулинарным искусством, начались настоящие чудеса. Чудеса такой силы, что смогли помочь мне стать одним из самых успешных шеф-поваров нашей страны, поработать во многих городах России и получить знания в самых разных уголках планеты, за 15 лет стажа умудриться завоевать призовые места на международных конкурсах, поработать бренд-шефом сорока двух ресторанов одновременно, кормить президентов разных стран, сняться в целой серии кулинарных программ на федеральных каналах и написать книгу. Это я говорю не из самолюбования, а к тому, что нужно всегда слушать свою интуицию, идти туда, куда зовет сердце. Ибо там, куда зовет сердце, плохо быть не может. И именно там ты и обретешь