Впрочем, есть одно условие, которое можно считать общим, независимо от всего остального, и которому должно отвечать понятие правильного питания априори. Это условие – сохранение, а еще лучше укрепление здоровья.
В соответствии с этим условием, можно выделить несколько обязательных для всех пунктов, которые должны быть выполнены, чтобы питание могло считаться правильным.
Во-первых, в рационе должно быть сведено к минимуму количество так называемых «вредных» жиров, особенно гидрогенизированного растительного жира. Вне зависимости от любых других факторов, длительное частое потребление этих жиров приводит к развитию атеросклероза у каждого человека.
Во-вторых, должен соблюдаться элементарный режим питания. Вне зависимости от выполняемой физической и умственной работы, прием пищи один или два раза в день никак не может обеспечить полноценную работу организма. Рано или поздно это приведет к развитию заболеваний пищеварительной системы.
В-третьих, рацион должен быть относительно сбалансирован по составу. Для нормального функционирования всех органов и систем организму необходимы все три главных питательных вещества: белки, углеводы и жиры. Ограничение, или полное исключение одного из компонентов неминуемо вызовет серьезные расстройства здоровья, однако точно так же нанесет вред и значительное превышение доли любого компонента.
Задание
проанализируйте свой рацион. Ответьте на вопросы:
– Соответствует ли ваше питание вашему состоянию здоровья?
– Соответствует ли оно выполняемой вами ежедневно физической деятельности?
– Можно ли считать ваше питание правильным?
Занятие 2
Пища как источник энергии. Калорийность. Энергетическая ценность. Потребности организма.
Одним из условий «правильности» питания является соответствие рациона человека потребностям его организма, в том числе – потребностям в энергии.
Человеческое тело – очень сложный механизм, и для того, чтобы он мог работать, в него должна поступать какая-то энергия. Ведь, к примеру, автомобиль не едет без бензина, часы не идут без батарейки, чайник не нагревает воду без электричества. К сожалению, человек не может усваивать солнечный свет, как это делают растения, или тепло окружающего воздуха, как это делают рептилии. Единственный источник энергии для человека – еда. Съедаемая человеком пища – это топливо, которое организм в прямом смысле превращает в энергию. Вся пища после ряда химических реакций превращается в аденозинтрифосфорную кислоту – АТФ, молекула которой и служит в организме универсальным субстратом для хранения энергии.
Количество