♦ Легкий или домашний сыр 2-процентной жирности содержит 21 г белка на 6 унций. Он хорошо сочетается с ягодами или грецкими орехами.
♦ Каша из зерен киноа содержит 8 г белка на чашку. Это хороший безглютеновый выбор для завтрака. Можно смешать с миндальным молоком, бананами и медом.
♦ Миндаль содержит 5,9 г белка (и 169 калорий) на унцию (примерно 22 ореха).
♦ Грецкий орех содержит 4,3 г белка (и 184 калорий) на унцию (примерно 14 половинок).
♦ Кешью содержит 4,3 г белка (и 163 калорий) на унцию (примерно 18 половинок).
Концепция 2: никаких увлечений, никакой искусственной еды
Я пытался показать при помощи моего Правила третей, что не существует ни одной пищевой группы, ответственной за все наши болезни сразу. Аналогично не существует ни одной пищевой группы или нутриента, которые бы вывели нас на путь здоровья. И все же популярная культура продолжает подбрасывать нам новых диетических «злодеев» или «спасателей», чтобы привлечь внимание.
Можете переварить большое количество пшеницы? Конечно, но вы можете усвоить и много воды. Вреден вам глютен? Конечно вреден, если вы входите в 6 % населения, чувствительных к глютену. Но это не причина для 94 % населения избегать его. В то же время другие цельнозерновые нутриенты существенны для здоровья. Недавно British Medical Journal опубликовал результаты обследования четырех тысяч американцев в течение десяти лет. Оно показало, что среди тех, кто ел в основном зерновую клетчатку, уровень смертности от инфаркта ниже на 27 % за период обследования7.
Вам вреден сахар? Мой ответ таков: все виды сахара неодинаковы, а некоторые на самом деле полезны для здоровья. Поэтому я не заставляю пациентов полностью отказываться от сладкого, но предпочитаю, чтобы они использовали подсластители на основе меда, кленового сиропа, кокоса или стевии – сладкого вещества, извлеченного из растения, родственного маргариткам и амброзии. Эти подсластители имеют более низкий «гликемический индекс», чем рафинированный тростниковый сахар. То есть они требуют меньше инсулина, чтобы метаболизироваться, и таким образом мы избегаем инсулинового дисбаланса, ведущего к целому ряду хронических заболеваний, особенно к диабету.
Мой совет – избегать крайностей и не гоняться за сиюминутными диетами. Необходимо осознать, что пищевая промышленность ежегодно тратит миллиарды долларов маркетинговых средств, чтобы сформировать наш образ мыслей и покупательские привычки. Для многих поколений соображения удобства, внешнего вида и выгоды перевешивали идею здорового питания. Но та же пищевая промышленность обнаружила, что можно создать новый сектор развития, продвигая некоторые продукты, способствующие укреплению здоровья и снижению веса.
Выяснить, что действительно хорошо для нас, а не для определенной отрасли, становится очень трудно. Например, жиры обеспечивают