Корица, ванилин …………………….по вкусу
1. Яблоки очистить, нарезать ломтиками, добавить 150 г сахара, половину миндаля, корицу и белое вино.
2. Тушить яблоки 5–7 минут.
3. Натереть ржаной хлеб на терке.
4. Перемешать крошки с толченым миндалем, оливковым маслом и слегка поджарить.
5. Добавить к хлебу с миндалем лимонную цедру, оставшийся сахар, немного корицы, ванилин.
6. Смазать форму оливковым маслом, посыпать ржаными панировочными сухарями, выложить половину орехово-хлебной массы, затем яблоки. Сверху снова должен быть слой из ржаного хлеба.
7. Выпекать в духовке при 200° в течение 1 часа.
Шарлотка с гренками
Ржаной хлеб …………………………..400 г
Яблоки………………………………… 1 кг
Сахар …………………………………350 г
Херес…………………………………100 г
Масло подсолнечное ………… 3 столовые ложки
Цедра лимона …………………………..10 г
Вода……………………………….1 стакан
Корица …………………………….по вкусу
1. Нарезать черствый ржаной хлеб тонкими ломтиками.
2. Растворить 50 г сахара в вине.
3. Смазать дно и стенки кастрюли или глубокой сковороды подсолнечным маслом.
4. Обмакнуть хлеб в вино с сахаром, слегка подсушить и обложить ломтиками дно и стенки посуды.
5. Очистить яблоки и нарезать ломтиками.
6. Выложить яблоки рядами на гренки, пересыпая каждый ряд сахаром (100 г) и корицей и подливая херес.
7. Сверху на яблоки выложить ряд оставшихся гренок, накрыть крышкой и поставить в духовку на 1 час.
8. Приготовить сироп из воды, оставшегося сахара и лимонной цедры.
9. Выложить готовую шарлотку на блюдо и полить сиропом.
Наливашники
Мука …………………………….. 2 стакана
Вода………………………………. 1 стакан
Оливковое масло……………. 1 столовая ложка
Соль……………………….0,5 чайной ложки
Варенье……………………………. 1 стакан
Сахар …………………….. 2 столовые ложки
Корица молотая……………..0,5 чайной ложки
Растительное масло для жаренья …….. 2 стакана
1. Замесить тесто из муки, соли, воды и оливкового масла.
2. Тесто тонко раскатать, вырезать кружки.
3. Разложить по кружкам варенье и защипнуть края, как у пирожков.
4. Жарить в раскаленном растительном масле до подрумянивания.
5. Выкладывать наливашники на сито, остужать, затем перекладывать на блюдо и посыпать сахаром и корицей.
Хворост
Мука……………………………..2 стакана
Вода …………………………………..70 г
Ром ……………………………………50 г
Сахар …………………….. 4 столовые ложки
Растительное масло для жаренья …….. 2 стакана
1. Замесить тесто из муки, 2 столовых ложек сахара, воды и рома.
2. Раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать полосками длиной 14 см и шириной 7 см. Каждую надрезать посередине и вывернуть через разрез один