Резистентность к инсулину – это постоянно высокий уровень инсулина в организме, а это означает, что включается режим накопления жира. Возможно, вы считаете, что к вам это не относится, но стандартный американский рацион питания включает в себя около 300 граммов углеводов в день. И если вы съедаете рогалик на завтрак, бутерброд на обед, тарелку макарон на ужин, немного крекеров и фруктов в качестве закуски в течение дня, то приближаетесь к опасной зоне. И это если не принимать в расчет подслащенные напитки (в том числе соки), десерты и «диетические» булочки.
Так что не поддавайтесь «диетологам», которые предлагают потреблять от 200 до 300 граммов углеводов в день. Конечно, всем нам случается время от времени объедаться углеводами, но не следует делать это каждый день. И вот почему: всплески инсулина становятся более выраженными, и для резкого повышения уровня инсулина требуется все меньше пищи. Примерно тот же механизм работает в случае алкоголизма. Разница лишь в том, что алкоголику требуется больше алкоголя, чтобы захмелеть, вам же нужно меньше углеводов для резкого увеличения уровня инсулина. Вот почему стоит опасаться углеводов. Каждый лишний их грамм оказывает все более негативное действие на организм, а именно этого мы хотим избежать.
Резистентность к инсулину не просто создает неудобство, это реальная и серьезная опасность. Конечно, мы стремимся прежде всего сжигать жир и наращивать мышечную массу. Но также существует непосредственная связь между уровнем инсулина и ухудшением состояния здоровья, не говоря уже о таких заболеваниях, как ожирение и сахарный диабет. Хотите быть толстым, безобразным диабетиком? Вряд ли. Все мы хотим оставаться в хорошей форме, быть стройными и привлекательно выглядеть.
В таком случае начать следует с разумного ограничения потребления углеводов. Мы не требуем, чтобы вы отказались сразу от всех углеводистых продуктов. Вредно не только каждый день потреблять углеводы с высоким гликемическим индексом, но и постоянно переключаться с них на те, что имеют низкий гликемический индекс. Именно об этом умалчивает большинство книг по здоровому питанию. Вопрос не стоит так: все или ничего. Речь идет о том, чтобы найти золотую середину, когда вы сможете потреблять углеводы, но так, чтобы не вынуждать уровень инсулина подскакивать до небес. В то же время вы сможете контролировать уровень инсулина так, чтобы без ограничений есть продукты, которые позволят вам использовать кратковременный