Фотография из личного архива героя
Свое место в жизни
У всех людей есть склонность или предрасположенность к чему-то. Не надо питать иллюзию, что выберешь профессию, которая тебе нравится, и все будет идеально и гладко. В любой профессии, в любой работе есть рутина, неважно, актер ты, программист, хирург, нефтяник или дворник. Поэтому фраза «найди себя и все будет как по маслу, жизнь наладится» – сказка.
Надо выбрать профессию, соответствующую твоему складу характера, ума. Если тебе нравиться несколько профессий, нужно, значит, из какой-то сделать хобби. А хобби даже круче, чем профессия. Потому что там ты себя ни в чем не ограничиваешь, ты не загнан ни в какие рамки, тебе никто ничего не может сказать, потому что это твое хобби. У тебя там нет никаких начальников, ты работаешь сам на себя. Вот секрет успеха.
Андрей Лапшинов
[битая ссылка] Интервью с бренд-шефом сети кафе «Шоколад» – Андреем Лапшиновым о том, как создаются новые блюда, как стать поваром и что в целом творится за кулисами общепита.
Фотография из личного архива героя
Кухня – это поистине вечный двигатель.
Профессия и должность
Бренд-шеф сети кафе «Шоколад»
Образование
Московский технологический колледж питания, Французская Академия Красоты и образования, диплом повара пятого разряда, Кулинарная Академия Le Cordon Blue (Italy, Firenze)
Семья
Женат. Мама – работник текстильной промышленности, папа – сотрудник железнодорожной службы
История
С детства Андрею нравилось готовить, он частенько кормил младшую сестру, пока родители были на работе. Начинал с простейших вещей: яичница, молочные каши, расспрашивал маму – как готовить, что и как нарезать, пожарить, и постепенно увлекся кулинарией. В школе, как и любой другой ребенок, герой хотел стать то космонавтом, то шпионом. А определился уже окончательно после окончания школы – твердо решил стать профессиональным поваром и работать на кухне.
Как многие другие повара, прошел обучение в кулинарном колледже, затем в кулинарной академии. Постепенно, переходя из ресторана в ресторан, впитывал секреты профессии от маститых шефов-иностранцев, повышал свой уровень и квалификацию, стараясь выложиться по максимуму, потому что в профессии повара его интересовало буквально все.
Работал в таких ресторанах, как «Шинок», «Ерш», «МО-МО», в Кремлевском Комбинате Питания, развлекательном центре «480 лет до н.э.» при гостинице «Орленок» и многих других. Открывал рестораны в разных регионах России.
Фотография из личного архива героя
Мне