Миксер значительно облегчает труд кондитера. Он может так много! За 45 секунд замесит тесто, за 30 секунд может сделать пюре из килограмма вареных овощей и фруктов, с кремом справится моментально. С его помощью можно гораздо быстрее приготовить множество самых различных блюд и при этом довольно значительно сэкономить силы. Достаточно просто нажать нужную кнопку. Миксер выполнит множество трудоемких операций. С его помощью вы сделаете овощное или фруктовое рагу, приготовите суп для малыша, взобьете крем, гоголь-моголь и любой самый изысканный десерт – и все это благодаря разнообразным насадкам и мешалкам, прилагающимся к миксеру. Чем больше функций у вашего миксера, тем больше пользы принесет вам маленький кухонный волшебник.
Электрические миксеры бывают двух видов: стационарные, снабженные чашей на подставке, и ручные – для обработки продуктов с помощью различных насадок. В комплекте с некоторыми ручными миксерами тоже продаются подставки и чашки для смешивания. Благодаря этому их можно использовать как в стационарном положении, так и при работе вручную. Во многих современных автоматических миксерах чаша надежно фиксируется на подставке и во время работы вращается. В результате обрабатываемые продукты перемешиваются более равномерно. Самые дешевые модели миксеров, кроме венчиков, снабжены лишь мешалками для замешивания теста. Дополнительные элементы, например чаша или стакан для приготовления коктейлей, повышают цену.
Самые дорогие и современные модели известных западных фирм снабжены различными насадками для смешивания, взбалтывания, измельчения и резки, существенно облегчающими выполнение сложных операций, которые приходится проделывать при приготовлении разных блюд и десертов.
При выборе подходящего миксера вам надо обратить внимание на следующие характеристики. Мощность его должна быть равной 140—200 ватт. Чем больше мощность, тем выше скорость вращения, в результате скорость выполнения операции значительно уменьшается. Следует определиться и с объемом чаши. Он различен: от 0,2 до 2,4 л. Какой вместимости чаша необходима – решать вам.
Ознакомившись с механическими и электрическими характеристиками миксера, стоит подробнее разобраться в его фурнитуре. Ручные миксеры, как правило, снабжены сменными насадками – двумя взбивалками и двумя мешалками-крючками. Взбивалки используют для взбивания белков, сливок, для растирания желтков с сахаром, изготовления кремов, соусов, а также замешивания негустого теста, например для блинов. Мешалки-крючки используются для замешивания так называемого крутого теста типа дрожжевого.
Вот еще несколько полезных фактов из «жизни» миксера, касающихся его эксплуатации, которые просто необходимо знать любой домохозяйке. Время приготовления продуктов в миксере составляет от 10 секунд и выше. Для лучшей обработки дрожжевое тесто следует замешивать порциями по 250 г в течение 30—40 секунд. Прибор может работать