Канапе «Праздничное» с бужениной
200 г белого хлеба, 250 г буженины, 200 г помидоров, 100 г свежих огурцов, 1 зубчик чеснока, 3 веточки укропа или другой зелени, 70 г твердого сыра, майонез, соль и специи по вкусу
Хлеб нарезать ломтиками толщиной около 1,5 см, срезать корку, нарезать квадратиками и подсушить на сковороде без масла. Буженину нарезать тонкими ломтиками. Сыр и чеснок натереть на средней терке, добавить измельченную зелень, майонез и специи по вкусу, тщательно перемешать. На ломтики буженины выложить сырную смесь, свернуть рулетиками. На кусочек хлеба положить кружочек огурца, на него – рулет из буженины, сверху – кружочек помидора. Сколоть канапе шпажкой.
Канапе с бужениной
200 г черного хлеба, 300 г буженины, 200 г маринованных огурцов, 50–70 г маринованного лука
С хлеба срезать корку, нарезать кубиками и подсушить в сковороде без масла. Буженину нарезать кубиками, маринованные огурцы – кружочками. На кубики хлеба выложить огурец, затем буженину, сверху – маленькую маринованную луковичку. Сколоть все шпажкой.
Канапе с беконом
200 г ржаного хлеба, 150–200 г бекона, 150 г маринованных огурцов, 25 г сметаны, 5 мл соуса из хрена со свеклой, зелень, маслины для украшения
Хлеб нарезать кубиками. Сметану смешать с соусом из хрена со свеклой, смазать одну сторону ломтиков. Бекон нарезать тонкими ломтиками, обжарить до прозрачности, выложить на хлеб. Сверху положить ломтик маринованного огурца и маслину. Скрепить канапе шпажками.
Канапе «Деликатесные»
200 г ржаного хлеба, 200–300 г отварного языка, 200 г несладких яблок, 100 г маринованных огурцов, зелень, 40 г сливочного масла, 10 мл лимонного сока, 2 г молотого кориандра
Ржаной хлеб нарезать ломтиками толщиной 1–1,5 см, вырезать кружочки или квадраты. Сливочное масло смешать с молотым кориандром, смазать ломтики хлеба. Яблоки нарезать тонкими дольками, сбрызнуть лимонным соком. Отварной язык нарезать тонкими ломтиками, выложить на хлеб. Затем положить ломтик яблока, ломтик маринованного огурца, украсить зеленью. Сколоть канапе шпажкой.
Канапе «Бусинки»
300 г нежирного творога, 1 отварное яйцо, 50 г майонеза, 5 веточек укропа, 60 г кунжута, 2 г молотого кориандра, мускатный орех, соль по вкусу
Творог растереть с майонезом, добавить тертое отварное яйцо, соль, специи, тщательно перемешать, чтобы масса получилась однородной. Укроп очень мелко нарезать. Кунжут обжарить на сухой сковороде. Из творожной массы сформовать шарики размером с перепелиное яйцо. Половину шариков обвалять в зелени, другую половину – в кунжуте. Охладить творожные шарики в холодильнике, затем нанизать на шпажки, перемежая панировку.
Канапе «Хорошая закуска»
300 г черного хлеба, 200–250 г копченого сала или бекона, 50 г майонеза, 5 г горчицы, маленькие маринованные огурчики по количеству канапе, зеленый лук
Хлеб нарезать ломтиками, подсушить на сухой