Самое заметное преимущество кето – это существенное сокращение углеводов, ведь избыток простых сахаров и рафинированных продуктов напрямую влияет на метаболические нарушения. Когда мы регулярно употребляем много углеводов, особенно простых, уровень глюкозы в крови поднимается, а инсулин «распределяет» её по клеткам. Однако если мы не расходуем это «топливо», его излишки откладываются в виде жира. Постоянно повышенная выработка инсулина со временем приводит к инсулинорезистентности, набору веса и ряду хронических заболеваний, таких как сахарный диабет 2-го типа, ожирение, сердечно-сосудистые проблемы. Урезав углеводы, мы не только уменьшаем лишний жировой запас, но и даём телу возможность стабилизировать метаболизм – при этом многие люди отмечают лёгкость в теле, улучшение состояния кожи и отсутствие непреодолимой тяги к сладкому.
Интересно, что кетоз даёт преимущества не только на уровне тела, но и в плане психоэмоционального состояния. Дело в том, что мозг хорошо работает на кетоновых телах, получая стабильное «топливо» без резких скачков глюкозы. Исследователи указывают, что кето способствует балансировке нейромедиаторов: повышается устойчивость к стрессу, снижается фоновая тревожность, а некоторые люди испытывают настоящий прилив творческой энергии и ясности мышления. Это связано и с влиянием кетоновых тел на мозг, и с нормализацией гормонального фона, включая гормоны стресса (кортизол) и настроения (серотонин, дофамин). В результате человек получает более ровный энергетический поток в течение дня, реже ощущает резкую усталость и реже сталкивается с внезапными приступами раздражения или апатии.
Отдельно стоит упомянуть вклад доктора Эрика Берга и его взгляд на кето. Он рекомендует уделять повышенное внимание потреблению не только жиров и белков, но и зелёных овощей, которые обеспечивают организм витаминами, минералами и клетчаткой. Доктор Берг акцентирует важность электролитов: натрия, калия и магния. Переходя на кето, человек теряет много жидкости и вместе с ней – ценные микроэлементы, что может приводить к упадку сил или так называемому «кето-гриппу». Берг же советует восполнять эти запасы с помощью соли, продуктов с калием (например, листовой зелени, авокадо) и специальных добавок при необходимости. Ещё один характерный момент его подхода – умеренное количество