© Марк Андреевич Сперанский, 2025
© Юлия Гринько, дизайн обложки, 2025
© M&G fiction, составитель, 2025
ISBN 978-5-0065-4632-5
Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero
Введение
Хочу начать с личной истории, которая, возможно, будет знакома многим. Представьте, что каждое утро вы просыпаетесь, чувствуя полную апатию: перед глазами – бесконечный список дел, а в голове – только туман. Сил нет, мотивация испарилась, вдохновение, кажется, больше никогда не вернётся. К тому же вес растёт, в зеркале отражается уставший человек, в семье постоянные ссоры и раздражительность. А ведь когда-то это был энергичный и спортивный молодой парень, полный идей и сил!
Мне казалось, это и есть пресловутое «выгорание»: нервные перегрузки, возраст, куча обязанностей. Мне всё сложнее было радоваться привычным вещам: утреннему кофе, встречам с друзьями, играм с детьми. Постоянная тревожность, внутренние переживания, мысли об ухудшающемся здоровье… Это был период, когда я думал: «Видимо, мои лучшие годы позади».
И что дальше? Просто смириться с бесконечной усталостью и угасанием энергии? Возможно, есть какое-то решение, которое способно вернуть нас к жизни, подарить свежий взгляд, силы и творческие озарения?
Для меня таким решением стала кето-диета. Но не спешите закрывать книгу, подумав, что всё сводится к банальным «ешь меньше, двигайся больше». Кето – это не очередной «расписанный режим питания». Это про новый способ функционирования мозга, про науку, которая учит организм использовать жир как источник стабильной энергии.
Когда я впервые услышал о кето, я отнёсся к этому скептически. Мы все воспитаны в культуре, где царь-углевод: каши, макароны, хлеб – нас учат, что без них невозможна жизнь. Но чем больше я читал и экспериментировал, тем отчётливее понимал, что кето – не просто «низкоуглеводная диета». Это особая биохимическая перестройка, позволяющая мозгу и телу работать в другом режиме.
• Никаких «энергетических качелей»: вы перестаёте зависеть от скачков сахара в крови.
• Более ясный ум: мозг получает постоянную подпитку кетонов, без резких спадов энергии.
• Ровное настроение и мотивация: больше нет резкой усталости и вспышек раздражения.
• Естественная потеря веса: организм начинает использовать собственные жировые запасы вместо быстрого сжигания углеводов.
Кето-диету изучали ещё в начале XX века, когда искали способ лечить эпилепсию. Доктора замечали, что при очень низком уровне углеводов приступы у пациентов становились реже. В наши дни о кето заговорили снова – уже как о методе не только нормализовать вес, но и улучшить общее самочувствие, состояние мозга, уровень энергии и работоспособность.
Огромный вклад в популяризацию кето (особенно для меня) внёс доктор Эрик Берг, чьи видеоролики и книги рассказывают, как правильно составлять рацион, какую роль играют электролиты, как уберечься от самых распространённых ошибок. Наряду с ним есть и другие эксперты, посвятившие жизнь исследованию того, как «топливо» из жиров влияет на здоровье и работоспособность.
Но самое важное: кето – это не разовая диета, не периодическое ограничение в питании, а целостный образ жизни, в котором вы берёте под контроль свой метаболизм. Нет чувства голода, нет послеполуденной «пищевой комы» на работе, нет длительных бессмысленных тренировок, после которых вы чувствуете только опустошение. Вместо этого есть разумное питание, уверенность в себе и ясность сознания.
«Но ведь я люблю сладкое и выпечку!»
Я слышу этот аргумент постоянно. Вы можете подумать: «Хлеб, пирожные, пицца – всё это ведь придётся вычеркнуть из жизни?» Но в том-то и дело, что нет! Кето-диета вовсе не означает, что нужно навсегда проститься с любимыми блюдами. Речь идёт лишь о грамотной замене ингредиентов:
• Вместо обычной муки можно использовать миндальную или кокосовую: так рождаются кето-хлеб, кето-пицца, кето-чесночные булочки с хрустящей корочкой.
• Вместо сахара – натуральные низкоуглеводные подсластители, которые не вызывают скачков инсулина: так появляются кето-десерты, кето-конфеты, кето-чизкейки.
• В соусах и заправках мы также обходимся без рафинированного сахара и вредных добавок, но при этом получаем насыщенный вкус за счёт правильных жиров и трав.
Представьте: вы берёте кусочек сочной кето-пиццы – с ароматной подрумяненной основой, тянущимся сыром, натуральным соусом. На вкус она ничуть не уступает традиционной, а иногда даже превосходит её, потому что вы контролируете качество ингредиентов и не боитесь «наградить» себя чем-то вкусным. То же самое касается кето-сладостей: вы можете наслаждаться чаем с кусочком нежнейшего кето-шоколадного кекса и при этом продолжать терять вес и сохранять стабильную энергию.
Кето-диета – не про ограничения и скудный рацион. Наоборот,