– Получается, предпочтение надо отдавать местным винам?
– Да, в Испании нужно покупать испанские вина, во Франции – французские, а в России нужно пить наше, русское вино, особенно если оно произведено на побережье.
К алкоголю вообще нужно очень серьезно относиться. Посмотрите на наши деревни, где социум не развит, культура низкая, а плюс к тому еще и пьют там некачественные дешевые напитки. Дальше – самоубийства, бытовое пьянство, разбои. Я уверен, это не от жизни, а от агрессивных метанолов, содержащихся в низкосортном напитке, – подобная отрава разрушает людей. Это я точно знаю. Сколько я со своими односельчанами общаюсь, – после моего вина никакой агрессии не бывает. Тянет песню спеть, помузицировать. Я стараюсь выдерживать технологию, хотя многие не верят, что такое может быть у частника.
Неплохо бы проводить народные дегустации, и я готов поддержать эту идею. Пусть какие-то производители, скажем, из Саук-Дере, Мысхако, Геленджика, Анапы устроят совместную дегустацию. Пусть люди попробуют, сравнят и оценят вкус разного продукта. Потому что апеллировать к различным контролирующим органам, определяющим качество алкоголя, очень сложно, там много взяточничества. Только потребитель может заставить производителя хотя бы настроиться на нужный тон.
– Почему наши вина не входят в мировые рейтинги?
– Потому что прежняя система общественного устройства не давала талантам как-то выделиться из серой массы. А ведь любое дело начинается с личности. Частных виноделов у нас попросту не было. И на меня сегодня смотрят как на ископаемое, привозят иностранцев посмотреть, как на чудную зверушку.
Если человек хозяин своего дела, он не будет сам себе вредить. Вот как Лев Сергеевич Голицын – создатель марки игристого «Абрау-Дюрсо». Он подходил к этому основательно: долго выбирал местность, заводил клоны, тщательно выстраивал всю технологическую цепочку. Сегодня вино наловчились делать люди, которым просто нужно куда-то вложить деньги. Можно и так. Но у настоящего винодела все по-другому. Пройдут годы, прежде чем он увидит результат. Винодел должен следить за каждой бутылкой и напрямую общаться с покупателем. А это невыгодно крупным производителям, им проще сидеть на продажах большого потока вин. Потому при таком отношении к продукту не будет и побед наших отечественных марок на мировом уровне.
Вечерний Новороссийск, 13.07.2000
Жизнь и мечта Георгия Савенкова
Автор: Людмила Курова
Новороссийский эколог и литератор Георгий Георгиевич Савенков недавно отпраздновал свой 75-летний юбилей и самый