Чаще всего люди готовят с лавровым листом, помещая целые, сушеные листья в блюдо перед приготовлением, чтобы еда впитала их аромат. Но измельчение – лучший способ получить все преимущества лаврового листа. Измельченные свежие лавровые листья также можно использовать в еде, хотя этот метод менее распространен. И сушеный, измельченный лавровый лист, и свежий лавровый лист, как правило, имеют более сильный вкус, чем целый, сушеный лавровый лист, поэтому обязательно используйте немного меньше, если заменяете его в рецепте.
Несколько способов использования лаврового листа в рецептах
Вот несколько способов использования лаврового листа в рецептах:
Добавляйте в суп, например, в мексиканский посоле, из тушеной говядины во время приготовления, чтобы придать ему пикантный, пряный вкус. Приготовьте очень ароматный чай из лаврового листа, который поможет успокоить желудок. Попробуйте добавить к рецепту гарам масалы индийский лавровый лист (1/4 ч.л.).
Рецепт гарам масалы:
«Ингредиенты
1 ч.л. кумина
1 ч.л. кориандра
2/3 ч.л. черного перца
2/3 ч.л. индийского лаврового листа
0,5 ч.л. корицы
0,5 ч.л. гвоздики
1/4 ч.л. кардамона
1/4 ч.л. мускатного ореха
Смешать все ингредиенты, положить в банку для специй. Использовать в течение месяца». (https://www.edimdoma.ru/retsepty/24626-garam-masala)
Добавляйте лавровый лист в маринад для говядины или курицы. Тушите в тайском или лаосском карри.
4.5 Свежий лавровый лист против сушеного лаврового листа. Как использовать лавровый лист
Свежий лавровый лист против сушеного лаврового листа
Свежие лавровые листья придадут вам больше вкуса, но их вам хватит всего на неделю, если вы будете хранить их правильно (в запечатанном пакете в холодильнике). Однако сушеные лавровые листья сохранят свои свойства в течение нескольких лет, если хранить их плотно закрытыми в прохладном темном месте.
Как использовать лавровый лист
Использовать лавровый лист невероятно просто. Серьезно – просто бросьте несколько листьев в следующий суп, рагу или соус для пасты, приготовленный на медленном огне. По мере приготовления блюда травяной аромат листьев будет постепенно высвобождаться.
4.6 Можно ли есть лавровый лист? Заменители лаврового листа
Можно ли есть лавровый лист?
Да, лавровый лист, который можно купить в продуктовом магазине, вполне съедобен. Однако некоторые лавровые листья ядовиты, и это, вероятно, способствовало распространенному заблуждению о том, что их употребление опасно.
Если вы съели лавровый лист (случайно или намеренно), можете быть спокойны: ядовитые листья лавра никогда не продаются для кулинарных целей. Но то, что вы можете есть лавровый лист, не означает, что вам следует это делать. Листья лавра невероятно жесткие и, в отличие от других съедобных листьев, не становятся намного мягче во время приготовления. По сути, это листья, и на вкус они как листья.