Натрий участвует в регуляции кровяного давления, водного обмена (способствует набуханию коллоидов тканей, что задерживает воду в организме), активации пищеварительных ферментов, в поддержании кислотно-щелочного равновесия.
Калий вместе с ионами натрия обеспечивает поляризацию клеточной мембраны, принимает участие в передаче нервного импульса в синаптических образованиях, в реакциях синтеза гликогена, белка, АТФ, креатинфосфата, активирует работу ферментов. Считают, что калий обладает защитным действием против нежелательного действия избытка натрия и нормализует давление крови. Калий способен усиливать выделение мочи.
Хлор участвует в образовании желудочного сока, формировании плазмы, активирует ряд ферментов, поддерживает кислотно-щелочное равновесие, способствует удалению из организма через почки аммиака и ионов водорода.
Сера необходима для синтеза белков, некоторых витаминов и гормонов.
Железо участвует в образовании гемоглобина, миоглобина, ферментов аэробного окисления (цитохромов, каталазы).
Цинк необходим для роста организма, обеспечения нормального иммунологического статуса, процессов заживления ран, развития мозга у плода, передачи генетической информации. Он входит в состав молекулы гормона инсулина, регулирующего обмен углеводов.
Для живого характерно избирательное отношение к окружающей среде. Оно состоит на 90 % из С, Н, О, N, Р, S, тогда как неживое – из А1, Si, О, Fe, Ca, Na. Живая материя в целом напоминает Вселенную, построенную, главным образом, из легких элементов.
Несмотря на имеющиеся качественные отличия по элементарному составу, на этом уровне организации материи нет принципиальных отличий живого от неживого.
Отличия начинают ясно просматриваться на молекулярном уровне. Вещества, входящие в состав живых организмов, подчиняются всем законам химии и физики. Их делят на две группы: неорганические и органические (табл. 2).
Таблица 2
Содержание различных веществ в организме человека, в %
К неорганическим веществам относятся вода и минеральные соли. Последние встречаются в виде молекул, например, третичный фосфат кальция – Са3(РО4)2, карбонат кальция – СаСО3 и ионов (Na+, К+, Fe+2, Fe+3, Са+2, Mg+2, F-, Ca+2, Cl-, Br-, J-, SO-2, HCO3-, H2PО4-, H2PО4-2). Ионный состав организма во многом сходен с ионным составом морской воды. Это свидетельство того, что первичные организмы возникли и развивались в первобытном океане, и на протяжении всей эволюции в наземных условиях в жидкостях и клетках нашего организма сохранился ионный баланс первобытного океана.
Более 100 ионов имеют биологическое значение. Ионы обеспечивают:
– разность потенциалов на мембране клетки (Nа+, К+);
– осмотическую работу организма (Nа+, К+, Cl-);
– регуляцию активности ферментов