flesh cut – cięcie mięsa
fore quarter cut – cięcie przedniej ćwiartki
heart cut – cięcie serca
last cut – ostatnie cięcie
market cut – cięcie rynkowe
prepackaged beef cuts – cięcia wołowe pakowane próżniowo
primal cut – podstawowe cięcie
retail cut – detaliczne cięcie
cutlery – sztućce
butchers cutlery – sztućce rzeźnicze
cutlet – kotlet
minced-meat cutlet – kotlet mielony
mock cutlet – kotlet sztuczny
ready-to-fry cutlet – kotlet gotowy do smażenia
steamed cutlet – kotlet gotowany na parze
cutmix – mieszanka do cięcia
cutter – tnący
awn cutter – tnący kłos
cube fat cutter – tnący kostki tłuszczu
dark cutter – tnący ciemność
bone cutter – tnący kości
double-shaft bowl cutter – tnący z podwójnym wałem
entrail cutter – tnący wnętrzności
fat cutter – tnący tłuszcz
headcheese (meat) cutter – tnący głowiznę
hide cutter – tnący skórę
horn cutter – tnący rogi
meat cutter – tnący mięso
poultry cutter – tnący drób
rotary meat cutter – tnący obrotowy do mięsa
self-emptying bowl cutter – tnący samoopróżniający się
steam-jacketed meat cutter – tnący z płaszczem parowym
sausage cross cutter – tnący przekrój kiełbasy
shoulder cutter – tnący łopatkę
cutter-and-mixer – tnący i mieszający
cutter-and-washer – tnący i myjący
cutting – cięcie
beef cutting – cięcie wołowe
cube cutting – cięcie kostek
fat cutting – cięcie tłuszczu
hide cutting – cięcie skóry
meat cutting – cięcie mięsa
pork cutting – cięcie wieprzowe
cylinder – cylinder
lard-chilling cylinder – cylinder do schładzania smalcu
stamping cylinder – cylinder do stemplowania
washing cylinder – cylinder do mycia
D
damage – uszkodzenie
freezing damage – uszkodzenie przez zamrożenie
thawing damage – uszkodzenie przez rozmrażanie
deaerator – odgazowywacz
ground meat deaerator – odgazowywacz do mielonego mięsa
debone – odkostniać
deboner – odkostniarka
deboning – odkostnianie
decasing – zdejmowanie osłonek
deck – pokład
cattle reception deck – pokład odbioru bydła
holding deck – pokład przechowywania
overhead [spray] deck – pokład natryskowy
decomposition – rozkład
autolytic decomposition – rozkład autolityczny
bacterial decomposition – rozkład bakteryjny
enzymatic decomposition – rozkład enzymatyczny
hydrolytic decomposition – rozkład hydrolityczny
decontamination – dekontaminacja
de-elevator – odważarka
deep-frozen – głęboko zamrożony
deer – jeleń
defat – odtłuszczać
defatting – odtłuszczanie
defeather – skubanie
defeatherer – skubaczka
defeathering – skubanie
wax defeathering – skubanie woskiem
defroster – odmrażacz
air-blast defroster – odmrażacz powietrzny
defrosting – rozmrażanie
defrosting by commercial frequency current – rozmrażanie prądem o częstotliwości handlowej
air defrosting – rozmrażanie powietrzem
egg defrosting – rozmrażanie jaj
forced