4. Раскрыть руками края стручка.
5. Аккуратно выскрести семена из стручка ванили в тесто, соблюдая пропорции, указанные в рецепте. Если вы добавите ванили больше, чем требуется, блюдо может начать горчить.
Пасха со взбитыми сливками
2,8 кг творога
400 г сахара
400 г масла
2–3 желтка
0,3 л взбитых сливок
Стручок ванили или цедра лимона
Способ приготовления
Положить под пресс на 10–12 часов свежий, еще влажный творог, затем протереть сквозь сито. Сливочное масло слегка разогреть, чтобы можно было его растереть в миске с желтками и сахаром, растолченным с ванилью или лимонной цедрой. Смешать с творогом, положить взбитые густые сливки, размешать, переложить в пасочницу и т. д.
Пасха заварная
2,8 кг творога
200 г масла
200 г жирной сметаны
2 ч. л. соли
4–5 яиц
200 г сахара
По желанию стакан светлого изюма
Способ приготовления
Приготовить пасху, как в рецепте «Пасха обыкновенная», добавить яйца, сахар, по желанию изюм, размешать, сложить в кастрюлю, подогреть на плите на водяной бане или в глубокой сковороде (желательно с тефлоновым покрытием) на слабом огне до самого горячего состояния, непрерывно помешивая, можно даже раз вскипятить, мешать, пока не остынет, сложить в деревянную форму и т. д.
Пасха сливочная
5 чашек густых сливок
5 чашек сметаны
2 чашки молока
Яйцо
Соль и сахар по вкусу
Способ приготовления
Все смешать, поставить в слегка нагретую духовку часов на десять. В течение этого времени масса должна створожиться. Вылить все в салфетку, дать стечь сыворотке в холодном месте, потом посолить творог по вкусу, положить яйцо, хорошенько растереть в миске, чтобы не было комков, положить салфетку в форму, сложить туда заготовленный творог и поместить под пресс. Сахар положить по вкусу.
Из этой пропорции выйдет маленькая пасха. На большую нужно взять 30 чашек сливок, 30 чашек сметаны, 12 чашек молока, 6 яиц и сахар по вкусу.
Пасха сливочная другим способом
1,2 л молока
0,6 л жирных сливок
2 яйца
Соль по вкусу
По желанию сахар и лимонная цедра
Способ приготовления
Молоко вскипятить, остудить, чтобы было чуть теплым, влить в него сливки, поставить в теплую комнату, чтобы молоко прокисло, но не переквашивать. Поставить в слабо нагретую духовку. Когда сыворотка отделится, сразу же переложить творог в салфетку и подвесить в холодном месте, чтобы сыворотка стекла. Затем выложить в миску, посолить по вкусу, положить яйца, все размешать хорошенько, потом опять сложить в мокрую салфетку, в форму и поместить под пресс.
Если при растирании творог покажется