Салат “Цезарь”
Салат "Цезарь" – это классическое и вкусное блюдо, которое можно приготовить дома. Вот рецепт салата Цезарь для 4 порций:
Ингредиенты:
Для салата:
– 2 головки салата романо или айсберг
– 2 куриных грудок (по 150-200 г каждая)
– 200 г белого хлеба (например, багет или французский хлеб)
– 100 г пармезана (или аналогичного сыра)
– 2 яйца
– 2 ст. ложки оливкового масла
– Соль и свежемолотый черный перец
Для соуса:
– 2-3 зубчика чеснока
– 4 анчоуса
– 1 желток
– 2 ч. ложки горчицы Дижон
– 1 ч. ложка вустерширского соуса
– 1 ч. ложка лимонного сока
– 1/2 ч. ложки соли
– 1/2 ч. ложки свежемолотого черного перца
– 200 мл оливкового масла
Инструкции:
1. Начнем с приготовления куриного мяса. Поставьте сковороду на средний огонь, добавьте оливковое масло. Обваляйте куриные грудки солью и перцем, затем обжаривайте их с обеих сторон до золотистой корки и полного проготовления (около 6-8 минут с каждой стороны). После приготовления нарежьте грудки на небольшие полоски или кубики.
2. Для приготовления хлебных крутонов, нарежьте хлеб на кубики. В сковороде разогрейте оливковое масло и обжаривайте кубики хлеба до золотистой корки. Периодически помешивайте. После готовности положите крутоны на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
3. Приготовьте соус Цезарь. В миске разбейте желток, добавьте прессованный чеснок, анчоусы (предварительно измельченные), горчицу Дижон, вустерширский соус, лимонный сок, соль и перец. Хорошо перемешайте все ингредиенты. Постепенно добавьте оливковое масло, постоянно взбивая, чтобы получился густой соус.
4. Помойте и обсушите листья салата. Разорвите их на небольшие кусочки и положите в большую миску.
5. Добавьте обжаренное куриное мясо и хлебные крутоны к листьям салата.
6. Полейте салат приготовленным соусом Цезарь и аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались соусом.
7. Нарежьте пармезан на тонкие ломтики или стружку, добавьте его к салату.
8. Подавайте салат Цезарь немедленно, посыпанным свежемолотым черным перцем по вкусу. Вы также можете добавить дополнительный пармезан сверху, если хотите.
Салат Цезарь был придуман в 1924 году в ресторане "Caesar's Palace" в Тихоокеанской Мексике. Шеф-повар ресторана, Чезаре Кардини (Cesare Cardini), создал этот салат внезапно, когда ресторан оказался подвергшимся неожиданному наплыву гостей. История гласит, что у него закончились некоторые ингредиенты, и он использовал доступные продукты, чтобы создать этот салат.
Основные компоненты салата Цезарь, такие как салат романо, хлебные крутоны, пармезан, чеснок, анчоусы и соус, смешанные вместе, создают блюдо с богатым