Вымойте овощи и высушите их бумагой. Нарежьте овощи кубиками и положите их в миску с маслом, морской солью, чёрным перцем и сахаром. Замаринуйте в ней овощи и добавьте тимьян. Готовьте во фритюре при температуре 180 градусов в течение 18 минут, а затем посыпьте готовые овощи зеленью.
Рецепт: Салат "Капрезе" с жареным картофелем
Ингредиенты:
250 г картофеля (тонкими ломтиками толщиной 4-5 мм)
2 ст. л. рапсового масла
3 шт. помидоры (спелые, ароматные, нарезанные кубиками)
1/2 шт. рукколы
2 шарика моцареллы "Буффало "
1 щепотка соли
1 щепотка перца
20 г сахара
6 ст. л. бальзамического уксуса (тёмного)
2 ч. л. мёда
1 ч. л. горчицы
10 ст. л. оливкового масла
6 листьев базилика (мелко нарезать полосками)
Приготовление:
Бланшируйте картофель в течение 3 минут, предварительно нарезав его ломтиками. Дайте им обсохнуть на полотенце, смажьте ломтики 2 столовыми ложками рапсового масла и положите их во фритюр на 15 минут при температуре 180 градусов. Тем временем разрежьте помидоры, удалите плодоножку, а затем нарежьте их кубиками. Вымойте рукколу и нарежьте моцареллу на небольшие кусочки. Заправка состоит из соли, перца, сахара, мёда и горчицы. Добавьте оливковое масло и смешайте всё вместе. Обмакните помидоры, рукколу и моцареллу в заправке и смешайте с ломтиками картофеля, затем посыпьте базиликом.
Рецепт: Штрудель из брокколи и лука-порея с соусом из сыра
Ингредиенты:
150 г брокколи (варёной или размороженной)
150 г картофеля (варёного и очищенного)
100 г лука-порея
100 г сыра фета
100 мл взбитых сливок
1-2 зубчика чеснока (очищенных)
1/2 шт. листов теста для штруделей
15 г сливочного масла (жидкого)
100 г творога
1 яйцо
1 кофейная ложка тмина (молотого)
1 мускатный орех (молотый)
Соль, перец по вкусу
Приготовление:
Брокколи нарежьте небольшими кусочками, а картофель – кубиками 2 х 2 см. Вымойте лук-порей, высушите его, разрежьте пополам и нарежьте диагональными кольцами. Смешайте овощи с солью, перцем, мускатным орехом и семенами тмина, после чего размешайте в них яйца и творог. Затем разложите листы теста для штруделя на салфетке и смажьте маслом один лист теста для штруделя, поверх него положите второй. Оставьте границу в 3 см, затем сложите и сверните тесто в штрудели с помощью салфетки. Далее смажьте кисточкой оставшимся маслом и выпекайте во фритюре в течение 25 минут при температуре 185 градусов. Затем доведите до кипения в кастрюле взбитые сливки и добавьте в них сыр фета. Приправьте измельчённым чесноком, солью и перцем. Наконец, разрежьте штрудель.
Рецепт: Ложный заяц с корнеплодами
Ингредиенты:
200 г мясного фарша (смешанного)
1-2 ломтика тоста (в зависимости от размера)
1 яйцо
1/2 шт. лука (маленького, очищенного, белого)
1/2 ч.л. эстрагоновой