Distribuire le infiorescenze di cavolfiore tritate e il nucleo in uno strato uniforme su una teglia foderata di pergamena e cospargerle con olio, sale e pepe. E cuocere fino a quando il cavolfiore è rosolato attorno ai bordi.
Quando le verdure sono tenere e dorate, portare a ebollizione il brodo vegetale in una pentola capiente. Sbucciare gli spicchi d'aglio e aggiungerli alla pentola con cavolfiore, scalogno e timo. Cuocere a fuoco basso per 15 minuti.
Lascia raffreddare leggermente la zuppa. Quindi lo trasferiamo in un frullatore e aggiungiamo la pasta di miso, la senape, l'olio d'oliva e il succo di limone.
Buon appetito!
Zuppa di cavolfiore
Ingredienti:
10 pomodori Plum grade
I pomodori di famiglia o di insalata più grandi sono troppo acquosi per questa ricetta.
1 cipolla e mezza testa d'aglio
1 carota
1 cucchiaio aceto balsamico (può essere regolato a piacere)
Foglie di timo
Il basilico fresco viene aggiunto alla fine in modo che mantenga il suo aroma fresco (quantità a piacere)
Olio extra vergine di oliva
Brodo vegetale
Sale marino e pepe nero appena macinato
Iniziamo a cucinare!
Tagliare i pomodori a metà verticalmente e stenderli con il lato tagliato rivolto verso l'alto su una teglia foderata di pergamena. Cospargili con olio d'oliva e condisci con sale e pepe. Quindi cuocili a una temperatura di 240 gradi per un'ora fino a quando non diventano succosi ma iniziano a raggrinzirsi.
Passare la cipolla, la carota e l'aglio in una pentola capiente a fuoco medio per circa 8 minuti o fino a quando non sono teneri.
Aggiungere i pomodori arrostiti, il brodo, l'aceto e le foglie di timo in una casseruola, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
Lasciamo raffreddare un po ' la zuppa di pomodoro con basilico. Versalo in un frullatore e frusta fino a che liscio, lavorando in porzioni se necessario. Quando la zuppa è omogenea, aggiungi le foglie di basilico.
Buon appetito!
Velluta di mais
Ingredienti:
1 pannocchia di mais dolce-grande
1,5 tazze d'acqua
1,5 cucchiai di olio (girasole o oliva) o burro
2 cucchiai di cipolla bianca tritata (scalogno) o scalogno.
1 cucchiaino di sedano tritato finemente per servire
½ Cucchiaino di pepe nero appena macinato
sale
1,5 tazze di brodo vegetale (puoi anche usare il latte di noci)
2 cucchiaini di amido di mais (o farina di mais)
Iniziamo a cucinare!
Bollire il mais e separare i chicchi dalla pannocchia.
Mettiamo da parte 2 cucchiai di chicchi di mais che useremo in seguito. Il resto dei chicchi viene trasferito in un frullatore. Aggiungi 3 cucchiai. L di acqua. Mescolare i chicchi con acqua in un frullatore fino a che liscio.
In una padella dal fondo pesante, friggere per 2 minuti la cipolla tritata e il sedano su 2 cucchiai di olio.
Aggiungi il mais tritato alle cipolle fritte. Mescolare bene. Quindi versare 1,5 tazze di acqua o brodo vegetale in una casseruola e mescolare bene fino a ottenere una consistenza omogenea.
Portare a ebollizione la zuppa a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Quando la zuppa bolle, aggiungi i restanti 2 cucchiai di chicchi di mais che abbiamo messo da parte.
Condire la zuppa con ¼ – ½ cucchiaino di pepe nero fresco tritato e sale a piacere. Mescolare bene, cuocere a fuoco basso per 2-3 minuti.
In una ciotola separata, mescolare l'amido di mais (2 cucchiaini) con 2 cucchiai di acqua. Mescolare molto bene per ottenere una pasta omogenea senza grumi
Aggiungiamo la miscela di farina di mais o la poltiglia per addensare la zuppa di mais dolce. Una volta aggiunta la pasta, mescolala rapidamente in modo che non inizi ad addensarsi e formare grumi. Mescolalo bene con l'intera miscela di zuppa. Cuocere la zuppa per altri 2-3 minuti a fuoco lento o medio.
Assaggiamo la zuppa, se necessario aggiungiamo un po ' più di spezie.Versare la zuppa nei piatti e servire caldo, guarnire con sedano tritato, cipolle verdi o pepe nero tritato.
Questa quantità di ingredienti produce 2 porzioni, ma è possibile aumentare la quantità di zuppa se necessario.
La zuppa può essere conservata in frigorifero per 1-2 giorni, ma quando riscaldata, è necessario diluirla con acqua o brodo vegetale, perché la zuppa si addenserà molto dopo il raffreddamento. Buon appetito!
Velluta di funghi
Ingredienti:
250 grammi di funghi prataioli
1 cipolla piccola
2-3 piccoli aglio tritato
1 foglia di alloro
1-2 pizzichi di polvere di noce moscata macinata
1 tazza di acqua o brodo vegetale
1 tazza di latte intero (non freddo)
100 ml di crema
1 mensa di farina (puoi usare cereali integrali)
2 cucchiai di burro
1 cucchiaio di prezzemolo tritato o basilico
pepe nero a piacere (macinato)
sale qb
Iniziamo a cucinare!
Laviamo e asciugiamo i funghi, tagliamo i gambi, li tagliamo in quarti.
Nel burro soffriggere la foglia di alloro per 2-3 secondi, fuoco medio, quindi aggiungere la cipolla e l'aglio tritati finemente. Friggere a fuoco medio fino a quando le cipolle sono trasparenti. Aggiungi i funghi prataioli tritati. Friggere i funghi fino a doratura, quindi aggiungere 1 cucchiaio.L di farina normale o integrale. Friggere per 3-4 minuti a fuoco basso, mescolando continuamente. Aggiungi pepe nero a piacere. Mescolare bene. E aggiungere 1 tazza di acqua o brodo vegetale. Mescolare e aggiungere 1 tazza di latte a temperatura ambiente. Tutto bene, mescolare bene e condire con sale a piacere.
Cuocere la zuppa a fuoco medio per circa 4-5 minuti, bolle un po ' e inizia ad addensarsi.
Mescoliamo tutto il tempo in modo che non si attacchi al fondo della padella. Quindi aggiungere 5-6 cucchiai. panna, a piacere 25% – 30% di grassi, mescolare bene. Aggiungi prezzemolo o qualsiasi altra verdura a piacere. Continuiamo a cuocere la nostra zuppa di crema a fuoco basso, mescolando continuamente per 1-2 minuti. Cospargere di noce moscata.
La nostra zuppa di crema di funghi è pronta! Versare in piattini e condire con le erbe.
Buon appetito!
Zuppa di carote
Ingredienti:
1 cucchiaio di olio-girasole o oliva, o burro può
½ Tazza di cipolla tritata
½ Cucchiaino di aglio tritato o 2-3 spicchi
400 grammi di carote
2 cucchiai di sedano tritato
½ Cucchiaino di semi di cumino
½ Cucchiaino di sale o aggiungere a piacere
2,5 tazze di brodo vegetale o acqua
¼ a ½ tazza di acqua – se miscelato, se lo si desidera
1 cucchiaino di pepe nero