Ну с виноградом, в принципе, все понятно, существуют специальные винные сорта, которые и используют для приготовления вина. А какже быть с другими плодовыми культурами? Ведь отдельных винных сортов, например клубники или вишни, никто не выводил. На самом деле все не так сложно. Действительно, использование плодов и ягод в виноделии по сравнению с виноградом имеет свои особенности и тонкости в процессе производства. Но с ними вполне можно справиться и в домашних условиях. В результате вы порадуете себя и близких вкусными напитками, которые порой не будут уступать по качеству и аромату виноградному вину. Здесь все будет зависеть от мастерства винодела, а также от соблюдения последовательности работы, внимательности и терпения. Руководствуясь рядом несложных правил и соблюдая очередность этапов домашнего производства вина, можно избежать ошибок и в дальнейшем нежелательных результатов.
Плодово-ягодное виноделие сегодня с каждым днем приобретает популярность. Оно хорошо тем, что начать производство вина можно, не дожидаясь осени, того периода, когда созреет виноград. Уже в конце весны, особенно если она выдается теплой и солнечной, созревают первые ягоды. Ароматная клубника и душистая земляника вполне могут открыть сезон виноделия. А следом за ними быстро спеют и другие ягоды и фрукты. И этот процесс не прекращается вплоть до поздней осени. Так, на протяжении всего урожайного периода у винодела всегда под рукой тот или иной «материал», из которого и готовятся чудесные напитки.
В России шампанское стали производить под Новороссийском в поселке Абрау-Дюрсо. Там его получают классическим методом, вторичным брожением в бутылках. Виноградники Абрау-Дюрсо по берегам озера заложили при содействии Александра II полтора века назад.
На приусадебном участке или огороде всегда выращивается сразу несколько ягодных или плодовых культур. В зависимости от сорта, влажности, погодных условий всегда найдутся плоды, которые хоть и разные, но все-таки созревают в один и тот же период. Благодаря этому у винодела появляется замечательная возможность приготовить вино из нескольких видов плодов.
Это открывает просторы для экспериментов и создания интересных, неповторимых напитков. Смешивание соков различных фруктов иногда производится в соответствии с уже проверенными рецептами