В тексте приняты следующие обозначения:
ст.л. – столовая ложка, заполненная вровень с краями;
ч. л. – чайная ложка, заполненная вровень с краями;
ст. – граненый стакан, емкостью 200 г.
Напитки
Взбитый земляничный напиток
На каждую порцию потребуется 1 ст. ягод, 1 ст. л. сахара, 1 ст. молока.
1. Чистые ягоды растереть с сахаром.
2. Добавить молоко и взбить в миксере. К столу напиток подавать охлажденным.
Земляничный напиток
1 кг ягод, 200 г сахара.
1. Очистить ягоды от плодоножек, хорошо промыть, дать стечь воде.
2. Сложить в эмалированную посуду без сколов, пересыпая сахаром.
3. Поставить в холодное место на 6–8 часов.
4. Выделившийся сок отфильтровать через 2 слоя марли и вылить в стеклянный кувшин, который надо держать в прохладном месте.
Его подают к столу со сливками, взбитыми с сахаром, или просто с молоком или сливками.
Напиток абрикосовый
15 листьев абрикоса, 5 ст. л. сахара, 5 ст. воды.
1. Листья промыть, мелко изрубить, залить водой, довести до кипения, снять с огня.
2. Процедить, добавить сахар, размешать, охладить.
Напиток лимонный
2 лимона, полстакана сахара, 5 ст. воды.
1. Срезать с лимонов цедру, мелко нашинковать, залить кипящей водой и дать настояться 2–3 часа.
2. Отвар цедры процедить, выжать в него сок лимонов, добавить сахар, размешать.
Напиток из яблочных отходов
На 3 яблока 3 ст. воды.
1. Очистки и сердцевину яблок залить кипящей водой и проварить 10 мин.
2. Отвар процедить. Можно добавить сахар по вкусу или немного промытых ягод изюма, охладить.
Клюквенный морс
Полстакана клюквы, полстакана сахара, 5 ст. воды.
1. Клюкву перебрать, промыть, размять деревянным пестиком в неокисляющейся посуде (эмалированной, стеклянной), отжать сок и поставить в холодильник.
2. В отжимки клюквы влить воду, прокипятить 10 мин., охладить, процедить.
3. Добавить сок, сахар, размешать.
Напиток из календулы
Первый способ
1 ст. л. листьев и цветков календулы (свежих или сушеных), 2 ст. л. меда, 4 ст. воды, 1 ст. айвового сока.
1. Календулу отварить в течение 20 мин. на медленном огне, настоять ночь.
2. Процедить, добавить мед и сок айвы, размешать.
Второй способ
50 г сушеной или свежей надземной части календулы, 2 ст.