Время приготовления: 4 минуты.
Ингредиенты на 2 порции.
Шафрановый крем из цветной капусты
750 мл обезжиренного молока;
500 г цветной капусты;
2 зубчика чеснока;
1 небольшой пучок кервеля;
щепотка мускатного ореха;
щепотка шафрана;
соль и перец.
Бланшировать соцветия цветной капусты в кастрюле с кипящей водой, остудить и дать стечь воде. Вскипятить молоко и положить туда капусту и толченый чеснок. Варить 45 минут под крышкой на слабом огне. Все смешать блендером до однородного пюре. Добавить мускатный орех и шафран. Варить крем-пюре 5 минут на медленном огне. Переложить в горячую супницу, приправить солью и перцем. Украсить веточками кервеля.
Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 55 минут.
Ингредиенты на 4 порции.
Огуречный мусс
400 г обезжиренного творога (0 %);
250 мл воды;
100 мл обезжиренного молока;
2 огурца;
1 луковица;
4 листа желатина;
1 лимон;
несколько веточек петрушки и эстрагона;
соль, перец.
Замочить листья желатина в миске с холодной водой. Очистить огурцы, порезать, посыпать солью и дать постоять 1 час. Затем промыть холодной водой и дать воде стечь. Подогреть молоко на медленном огне и добавить к нему желатин. Пропустить через блендер огурцы, смешать с творогом, молоком, желатином, тертой цедрой лимона, лимонным соком, мелко порезанным луком, зеленью петрушки и эстрагоном. Приправить солью и перцем. Вылить массу в форму с антипригарным покрытием и поставить в холодильник на 12 часов.
Время подготовки: 25 минут.
Время приготовления: 0 минут.
Ингредиенты на 2 порции.
Мусс из перца
120 г постной куриной ветчины;
200 г обезжиренного творога (0 %);
1 желтый перец;
1 красный перец;
2 столовые ложки подсластителя;
1 л воды;
несколько веточек петрушки;
соль, перец.
Очистить перцы, порезать вдоль и удалить семена. Положить в кастрюлю с холодной водой и подсластителем. Приправить солью и перцем. Довести до кипения и варить 10 минут. Слить воду, отобрать 4 кусочка для украшения и порезать их тонкими полосками. Остальной перец измельчить блендером с ветчиной. Полученное пюре варить на слабом огне 5 минут. Выложить в небольшую салатницу и остудить. Перед подачей на стол добавить в пюре творог и украсить полосками перца. Посыпать зеленью петрушки.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 15 минут.
Ингредиенты на 4 порции.
Салат «Петрушка»
1 большой пучок петрушки;
1 средняя луковица;
1,5 лимона;
соль.
Промыть петрушку и высушить бумажным полотенцем. Отрезать стебли. Мелко нарезать. Смешать в миске петрушку и измельченный лук, добавить нарезанный кубиками 1 лимон и сок половины лимона. Приправить солью и перемешать. Подавать охлажденным. Прекрасное дополнение