Несут угрозу здоровью и продукты животного происхождения: мясо и продукция из него, в том числе копчености, колбасные изделия, а также молочные продукты, хлебобулочные изделия, рыба и рыбные консервы.
Вареные колбасы, сосиски в отличие от копченых меньше насыщены нитратами, чего не скажешь о сырах, в которых их содержание колеблется от 250 до 300 мг/кг.
Определенную опасность таит вода. Сейчас в России сложилась неблагоприятная экологическая обстановка со снабжением водой населения. Покупая «родниковую» или воду из «святых» источников, внимательно читайте на этикетках о ее происхождении, составе и наличии в ней нитратов. Прозрачность – не показатель качества.
Внимание.
Даю предельно допустимые концентрации нитратов в некоторых продуктах: салат – 2000 мкг/кг, редис – 1500 мкг/кг, свекла – 1400 мкг/кг, редька – 1000 мкг/кг, лук зеленый – 600 мкг/кг, огурец тепличный – 400 мкг/кг, огурец с грядки – 150, помидор тепличный – 300, а свой 150, банан – 200, свежее мясо – 200, арбуз должен содержать не более 60 мкг/кг.
Чтобы обезопасить себя:
1. используйте зелень и овощи со своих огородов или известных вам участков;
2. не используйте для питания крупные корнеплоды и обязательно на 0,5–1 см, срезайте у свеклы и моркови верхушку и хвостики;
3. удаляйте у капусты верхние листы и кочерыжку;
4. не давайте нарезанной зелени долго оставаться на открытом воздухе, так как под его влиянием образуются вредные нитриты. Это относится и к некондиционным (испорченным) овощам;
5. перед тем как готовить блюда из огурцов и кабачков, снимите с них кожицу и обрежьте с концов;
6. замачивайте и очищайте овощи, это позволит снизить до 30 % содержание в них нитратов. Тепловая обработка и засолка тоже снижает их;
7. не берите воду из незнакомых источников, так как они могут находиться вблизи свалок, вредных производств, скотоотстойников или в зонах повышенной радиации;
8. используйте для утоления жажды кипяченую воду;
9. следите за качеством соков, морсов и других напитков, в которых могут содержаться нитраты;
10. используйте домашние фильтры для воды, своевременно заменяя их;
11. для детей грудного возраста в сутки 10 мг нитратов – токсичная доза. Вот почему важно сохранить грудное вскармливание хотя бы в течение первого года жизни малыша!
Стоит прислушаться к немецким ученым, которые выявили опасность пластиковых бутылок для воды. Оказывается, из пластика выделяются гормоноподобные вещества, стимулирующие организм, что отрицательно сказывается на здоровье, особенно детском. Еще рекомендуют исключить из питания, особенно