Сейчас в прессе все чаще обсуждаются так называемые суперпродукты. Как правило, это дорогие продукты, польза которых значительно преувеличивается в рекламных объявлениях и статьях. Большинство из них действительно отличаются высоким содержанием того или иного витамина или минерала. «Суперпродукты» действительно могут принести пользу для здоровья – разумеется, при правильном употреблении и отсутствии консервантов.
«ПЯТЬ ПОРЦИЙ В ДЕНЬ»
Девиз «пять порций в день», призывающий всех есть по 5 «порций» (одна порция должна помещаться в ладони) овощей и фруктов в день, был придуман диетологами по заказу группы калифорнийских фермеров.
На самом деле это всего лишь рекламный слоган, не имеющий научного обоснования. Для здоровья и долголетия большинству людей нужно съедать гораздо больше – примерно 9–10 порций.
Современный подход к сельскому хозяйству негативно сказывается на содержании витаминов во многих овощах и фруктах, и поэтому даже пресловутых пяти порций в день недостаточно, чтобы получить необходимый объем питательных веществ.
Суперпродуктами могут называть «экзотические» продукты питания (ягоды годжи и асаи, агава и гранат), простую пищу, например какао (сырье для производства шоколада) и орехи (бразильский орех, кешью и макадамия). Спирулина, хлорелла, ростки ячменя и другие «супер-зеленые» органические продукты также содержат множество полезных веществ. Такие товары не всегда просто найти, но добавление разумных количеств этих продуктов в пищу (смузи, соки, супы и салаты) может быть шагом в правильном направлении.
ЗЕРНОВЫЕ ПРОДУКТЫИ УГЛЕВОДЫ
К цельнозерновым культурам относятся:
• пшеница;
• овес;
• ячмень;
• рожь;
• кукуруза;
• коричневый или дикий рис;
• множество менее известных, но не менее доступных сложных углеводов (например, гречка, пшено и полба);
• картофель и другие овощи с высоким содержанием крахмала.
Белковая пища
Лучшие источники белка – это мясо, птица и рыба. Однако расщеплять, усваивать и впитывать животные белки нашему организму гораздо труднее, чем растительные.
Употребление красного мяса сокращает продолжительность жизни, и поэтому не следует есть его чаще, чем 1–2 раза в неделю. Ешьте только органическое мясо и не пережаривайте его – это приводит к образованию канцерогенных веществ.
Чечевица, соевые продукты, бобы и орехи содержат значительное количество белка и в сочетании с легкодоступными аминокислотами – «строительным материалом» для белков.
Белок из других продуктов животного происхождения (йогурт, сыр) усваивается чуть хуже растительного, но чуть лучше животного белка.
Вода
Даже самый продуманный план питания становится бессмысленным без достаточного количества жидкости. Вода необходима для всех биохимических процессов. Не верьте заявлениям о том, что вода не снабжает организм