Для больных артритом и ревматизмом, а также другими болезнями суставов, – картошка, помидоры, сладкий перец и синие баклажаны являются сильными аллергенами; они могут вызывать обострение артрита. Такие больные должны употреблять свою любимую картошку не чаще, чем раз в четыре дня (так называемая ротационная диета). Кому-то эти подробности покажутся скучными. А кому-то они могут значительно облегчить жить. Предупрежден – значит, вооружен!
Важный принцип каждодневной пищи: нельзя снимать с питания целые категории продуктов (см. пирамиду здоровых продуктов), в том числе и молочные, хотя собственно молоко можно не всем. Для астматиков и людей, страдающих хроническим бронхитом, синуситом, сенной лихорадкой, аллергическими реакциями само коровье молоко является сильным аллергеном, так как оно образует большое количество слизи. Таким людям надо его избегать, но им обязательно нужно есть молочнокислые продукты, особенно в наших условиях сурового холодного климата, недостаточного количества солнечного освещения и незначительного разнообразия фруктов и овощей. В наших условиях, особенно в осенне-зимний период без молочнокислых продуктов нельзя. Но вы должны знать, что 30% людей в Европе и 60% людей в Азии не усваивают молока. Очень просто выяснить – усваиваете вы его или нет. Вас мучают газы, или у вас запоры, или наоборот расстройство желудка, если вы выпили парного молока. Но все это не страшно – можно заменить молоко на молочнокислые продукты: они необходимы. Есть простокваша, мацони, ряженка, ацидофилин, есть бифидок, биокефир, есть масса самых разнообразных биойогуртов. Но лучше покупать не те, которые с фруктовыми (искусственными) экстрактами, а те, которые с добавками био (живыми бифидобактериями) и целыми кусочками фруктов. Не гонитесь за импортными йогуртами, потому что в большинстве они напичканы химией, иначе не будут долго храниться. Лучше покупать био йогурты, которые способствуют оздоровлению кишечной флоры. Особенно эти продукты нужны детям, потому что им нужен кальций для роста и развития, и, конечно же, людям пожилого возраста, потому что с возрастом количество кальция в организме уменьшается, и возникает опасность возникновения остеопороза (хрупкости костей). Известно, что в западных странах за последние годы количество пожилых женщин увеличилось вдвое, а количество женщин, больных остеопорозом, втрое. А в пожилом возрасте обязательно нужны не только молочнокислые продукты, улучшающие дружественную флору кишечника, но и биодобавки кальция. Лучше их комбинировать. Сыры – очень важный источник кальция, но при этом они должны быть выдержанные, хорошего качества, в воске, а не в синтетической оболочке.
Следующий важный