Dieser Titel ist auch als Printausgabe erhältlich
ISBN 978-3-944 708-27-0
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Bibliografische Information der Deutschen Nationalbibliothek
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ISBN 978-3-944 708-29-4 (eBook)
| Bilder: | Marion Ladich, Bonn (Titelbild); Thomas Brückner, Roding; Heike Hornig, Roding; Markus Hönig, Schäftlarn/Neufahrn; Melanie Reitinger-Hönig, Schäftlarn/Neufahrn |
| Skizzen: | Phillip Lipowsky, Schäftlarn/Neufahrn; Heike Hornig, Roding (Skizzen Eisberge) |
| Bauzeichnungen und Aquarell: | Architekturbüro Hollinger, Carl Hollinger, Architekt, Dipl. Ing. (FH), Roding |
| Korrektur: | Judith Schauer, München |
| Verlag: | ZIEL – Zentrum für interdisziplinäres erfahrungsorientiertes Lernen GmbH Zeuggasse 7– 9, 86150 Augsburg, www.ziel-verlag.de 2. überarbeitete Auflage 2015 |
| Gesamtherstellung: | Friends Media Group GmbH www.friends-media-group.de |
| © | Alle Rechte vorbehalten. Kein Teil dieses Buches darf in irgendeiner Form (Druck, Fotokopie oder einem anderen Verfahren) ohne schriftliche Genehmigung des Verlags reproduziert oder unter Verwendung elektronischer Systeme verarbeitet, vervielfältigt oder verbreitet werden. |
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Inhaltsverzeichnis
Vorwort
1. Einleitung
1.1 Outdoor-Küche als erlebnispädagogische Methode
1.2 Erlebnispädagogik und Interkulturelles Lernen
2. Bäume und Hölzer
3. Feuertypen
4. Einrichten einer Feuer- und Kochstelle
5. Ausstattung Outdoor-Küche
6. Hygiene und Vorratshaltung in der Outdoor-Küche
7. Kochtechniken
7.1 Outdoor-Kochen als Programminhalt
7.1.3 Steinbackofenbau
7.1.4 Sammeln und Zubereiten von Wildpflanzen und Wildkräutern
7.2 Aktionsbegleitende Kochtechniken
7.2.1 Braten und Kochen mit der Muurikka
7.2.2 Kochen und Backen im Dutch-Oven
7.2.3 Pizza- und Brotbacktechniken
7.2.4 Räuchern von Fisch und Käse
7.2.5 Garen in Lehm oder Salzteig
7.2.6 Räuchern in der Dose
7.2.7 Kochen mit dem Hobo-Ofen
7.2.8 Märchenarbeit in Verbindung mit Essen
8. Interkulturelle Aspekte der Outdoor-Küche
8.1 Essen und Trinken als Identifikationsmerkmal
8.2 Rituale und Zeremonien
8.3 Essen – Genuss oder Notwendigkeit?
8.4 Essenszeiten – wann und wie oft?
8.5 Internationale Küche
8.5.1 Amerika (Kalifornien), Elisabeth Soulman
8.5.2 Finnland, Tiia Rive