150 г чернослива (без косточек),
2 луковицы,
40 мл оливкового масла,
молотый перец, соль по вкусу.
Количество порций 2–3.
1. репчатый лук почистить, помыть, нарезать ровными кружочками, залить горячей слегка подсоленной водой и дать постоять 5 мин (чтобы сошла горечь). Затем воду слить.
2. Апельсины вымыть, очистить от кожуры и нарезать тонкими кружочками.
3. чернослив промыть, залить горячей водой на 10 мин и дать ему набухнуть. Воду слить.
4. Все ингредиенты смешать, заправить солью, перцем и маслом и аккуратно перемешать.
Салат «Клеопатра»
подготовка 70 мин
приготовление 30 мин
1 свекла,
50 г чернослива,
25 г кураги,
25 г изюма,
50 г очищенных грецких орехов,
3-4 ст. л. майонеза,
1 ст. л. соевого соуса,
соль по вкусу.
Количество порций 2.
1. Свеклу отварить, остудить, очистить от кожицы и натереть на средней терке.
2. Предварительно распарить курагу, чернослив, изюм. чернослив и курагу нарезать соломкой.
3. Грецкие орехи нарезать не слишком мелко.
4. Смешать все в салатнике, посолить по вкусу, заправить майонезом и соевым соусом. перед подачей на стол салат должен постоять не менее 20 мин, чтобы продукты приобрели необходимый вкус.
Для того чтобы во время варки свекла не утратила красный цвет, добавьте в воду, в которой она варится, немного уксуса или лимонного укропа (лимонной кислоты).
Салат «Эксклюзивный десерт»
подготовка 10 мин
приготовление 2 дня
сушка 10–12 ч
800 г моркови,
800 г сахара,
80 г апельсиновых корок,
100 г черешни,
1 апельсин,
100 г консервированных (свежих) ананасов,
150 г измельченных орехов,
0,5 ч. л. тертого корня имбиря,
150 г взбитых сливок.
Количество порций 6.
1. Морковь почистить, помыть, натереть на мелкой терке.
2. Апельсиновую цедру натереть на терке.
3. Морковь, сахар и апельсиновую цедру выложить в эмалированную кастрюлю, закрыть крышкой и поварить на слабом огне, пока появившаяся жидкость не испарится. Добавить тертый имбирь и подсушенные орехи.
4. Образовавшуюся массу выложить на смоченную водой доску, разровнять и оставить на 10–12 ч подсушиться и загустеть.
5. Затем застывшую морковную массу нарезать на маленькие квадратики, перевернуть их на другую сторону и оставить сохнуть на 2 дня.
6. Готовые морковные кусочки смешать с кусочками консервированного ананаса, дольками апельсина, черешней. украсить взбитыми сливками.
Салат «Гранатовый дождь»
подготовка 5 мин
приготовление 15 мин
3-4 крупных яблока (кислых),
1 апельсин,
1 луковица,
1 гранат,
3 ст. л. майонеза,
соль и черный перец по вкусу.
Количество