Майонез промышленного изготовления вреден и совершенно несовместим с понятием здоровой пищи.
Особенно опасны жиры супов (их лучше снять после застывания), все поджаренное на животном жире, все хрустящие пережаренные корочки.
Интересно, что вся рыба, несмотря на высокое содержание холестерина, способствует снижению его уровня. В ней найдены особые жирные кислоты с необычайно эффективными антисклеротическими свойствами.
Как же уменьшить вредное влияние жиров?
Прежде всего, не надо злоупотреблять ими; но вредна и другая крайность – недостаток жиров.
Вполне достаточно в день 1 столовой ложки растительного масла, или 20–30 г жиров (считая и те, что скрыты в молоке, мясе, сыре, твороге, орехах). Молодым, занятым интенсивной работой, эту дозу можно слегка увеличить. Очень полезно делать дни «постные», совсем без жира.
Сметану, если она качественная, рыночная, можно без вреда для организма употреблять по 30–50 г через 1–2 дня.
Масло сливочное следует перетопить на слабом огне, добавив настой календулы. Хранить такое масло нужно в холодильнике. Им хорошо не только смазывать сковородку при разогревании (тушении) продуктов, но и класть его в каши, тесто.
Полезно им лечить раны, ожоги, заболевания кожи. Никогда ничего не жарьте на растительных маслах! Их нужно добавлять в уже готовые блюда.
Сахар – наш необходимый враг!
XX век – век сахарного нашествия, век испытания сахаром – этим убийцей в белом фраке.
Казалось, найден идеальный продукт: простой, вкусный, хранящийся почти бесконечно, практически чистая энергия, быстро вступающая в обмен веществ. Однако за последние 150 лет произошло фантастическое явление – пятидесятикратное увеличение мирового выпуска сахара. При потреблении сахара 50 г в день (а чаще – и до 100 г) стали появляться печальные последствия: нарушения обмена веществ, и в первую очередь – углеводного.
Сахар – чистый, белый, смертельный, сладкий яд, белый убийца, пищевой мусор, пустые калории, горе сахарное.
Сахароза – или тростниковый, свекловичный, очищенный, рафинированный сахар – не содержит ничего, кроме глюкозы и фруктозы. 100 г сахара – это только 409 ккал плюс 50 % всех неприятностей для организма.
Да, мы живем в безумном, сумасшедшем мире. Тысячи дел требуют энергии и еще раз энергии. Сахар, табак, алкоголь, кофе, чай, пепси и кока-кола – это не питание: это опустошение всех нервных сил, это трагедия вырождения. Избыток сахара нарушает в организме транспортировку холестерина, ряда жирных кислот, способствует повышению уровня мочевой кислоты в крови. А это гарантированный атеросклероз, а также гипертоническая болезнь, ишемическая болезнь сердца; сахар иногда является прямой причиной диабета. Давно не вызывает сомнения прямая