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Ulrich Ermann, Ernst Langthaler, Marianne Penker, Markus Schermer
Agro-Food Studies.
Eine Einführung
BÖHLAU VERLAG KÖLN WEIMAR WIEN · 2018
Ulrich Ermann ist Professor für Humangeographie unter Berücksichtigung der Fachdidaktik an der Karl-Franzens-Universität Graz. Er forscht zu Geographien der Märkte, der Waren und des Konsums, zur Materialität des Gesellschaftlichen und zu Regionalisierungen von Nahrungsmitteln.
Ernst Langthaler ist Professor für Sozial- und Wirtschaftsgeschichte an der Johannes Kepler Universität Linz und Vorstand des Instituts für Geschichte des ländlichen Raumes in St. Pölten. Er forscht zur Agrar-, Ernährungs- und Umweltgeschichte des 19. und 20. Jahrhunderts.
Marianne Penker ist Professorin für Landsoziologie und ländliche Entwicklung am Institut für nachhaltige Wirtschaftsentwicklung der Universität für Bodenkultur Wien. Sie forscht zu nachhaltigen Agrar- und Ernährungssystemen sowie zu Landschaftsentwicklung und kollektivem Handeln in ländlichen Regionen.
Markus Schermer ist Professor für Soziologie mit Schwerpunkt Agrar- und Regionalsoziologie an der Leopold-Franzens-Universität Innsbruck. Er forscht zu Lebensmittelproduktion und -konsum, zur Regionalentwicklung und zum Kulturlandschaftswandel im Berggebiet.
Mit 41 Abbildungen und 5 Tabellen
Bibliografische Information der Deutschen Bibliothek:
Die Deutsche Nationalbibliothek verzeichnet diese Publikation in der
Deutschen Nationalbibliografie; detaillierte bibliografische Daten sind im Internet über https://portal.dnb.de abrufbar.
Online-Angebote oder elektronische Ausgaben sind erhältlich unter www.utb-shop.de.
Umschlagabbildung: Guiseppe Arcimboldo, Rudolf II. som Vertumnus, 1591.
Das allegorische Gemälde porträtiert Kaiser Rudolf II als Vertumnus, den etruskisch-römischen Gott der Veränderung und des Wandels der Jahreszeiten. Schloss Skokloster, Uppland
© 2018 by Böhlau Verlag GmbH & Cie, Wien Köln Weimar
Wiesingerstraße 1, A-1010 Wien, www.boehlau-verlag.com
Alle Rechte vorbehalten. Dieses Werk ist urheberrechtlich geschützt.
Jede Verwertung außerhalb der engen Grenzen des Urheberrechtsgesetzes ist unzulässig.
Korrektorat: Rainer Landvogt, Hanau
Einbandgestaltung: Atelier Reichert, Stuttgart
Satz: büro mn, Bielefeld
EPUB-Erstellung: Lumina Datamatics, Griesheim
UTB-Band-Nr. 4830 | ISBN 978-3-8252-4830-7 | eISBN 978-3-8463-4830-7
Inhaltsverzeichnis
2.1 Einbahnstraße in die Moderne?
2.2 Nahrungsregime als Leitkonzept
2.3 Nahrungsregime vor der Globalisierung
2.4 UK-zentriertes Nahrungsregime (1870er–1920er Jahre)
2.5 US-zentriertes Nahrungsregime (1940er–1970er Jahre)
2.6 WTO-zentriertes Nahrungsregime (1990er–2010er Jahre)
3. Globalisierung und Regionalisierung
3.1 Einführung anhand des Konzepts der sozialen Einbettung
3.2 Globalisierung – Lebensmittel mit loser Einbettung
3.3 Regionalisierung – die verstärkte Einbettung von Lebensmitteln in regionale Strukturen
3.4 Kontinuum statt Dichotomie
3.5 In Zukunft: regional, global oder glokal?
4.1 Die Interaktion von Gesellschaft und Umwelt
4.2 Das sozialökologische System der Lebensmittelversorgung
4.3 Rückkopplungseffekte zwischen Lebensmittelproduktion und Umwelt
4.4 Strategien für die Steuerung des sozialökologischen Systems der Lebensmittelversorgung
4.5 Ein sozialökologischer Blick auf die Zukunft der Lebensmittelversorgung
5. Natur und Technik
5.1 Unser Essen: natürlich und künstlich
5.2 Was ist natürlich?
5.3 Die STS- und die ANT-Perspektive