Из двенадцатиперстной кишки пища поступает в основной отдел тонкой кишки. Здесь он вступает в контакт с другой жидкостью, называемой кишечным соком или секретом. Этот сок обладает особой способностью переваривать все различные пищевые элементы, тем самым практически завершая работу пищеварения. Тонкий кишечник снабжен очень большим количеством желез, которые поглощают основное количество переваренного пищевого материала, включающего в себя различные пищеварительные секреты, с которыми пища ранее контактировала. Из тонкого кишечника пища медленно продвигается в толстую кишку, где все еще продолжается абсорбция, хотя и в гораздо меньшей степени.
Для технического описания процесса поглощения питательных элементов пищи я отсылаю вас к следующему высказыванию доктора Келлога:
«Процесс абсорбции начинается почти сразу после того, как пища попадает в рот и продолжается до тех пор, пока из пищевой массы можно извлечь любое растворимое питательное вещество. Работа абсорбции выполняется двумя наборами абсорбирующих сосудов, мелких вен и лимфатических сосудов, называемые здесь млечными сосудами. Венозные абсорбенты поглощают все, что содержится в растворенном состоянии в пище, попадающей в желудок, а также основную часть переваренных мучных, сахаристых и белковых элементов пищи. Млечные железы поглощают эмульгированные жиры и некоторую часть других элементов. Продукты, абсорбированные венозными абсорбентами, попадают в общую циркуляцию через печеночную вену после прохождения через печень, что, по-видимому, является разумным природным устройством, обеспечивающим своего рода фильтрацию до того, как будут подвергнуты воздействию более нежные ткани тела. Они подвергается воздействию любых вредных элементов, которые могут содержаться в пище. Физиологи утверждают, что печень также выполняет важную функцию, завершая работу пищеварения, особенно крахмалистых веществ. Пища, смешанная с венозной кровью, по воротной вене доставляется в печень.
Те продукты, которые поглощаются млечными сосудами, достигают общей циркуляции через грудной проток, длинный тонкий лимфатический сосуд, который впадает «в большую вену из руки с левой стороны».
Глава IV
Воздух
Хотя воздух обычно не считается пищей, кислород, полученный из воздуха, действительно более важен для жизни, чем любой другой элемент пищи. Мы можем жить без еды месяцами. Мы можем жить без воды в течение многих