feniculum = Fenchel
19
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34
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Damascena(e)/pruna (Damascena) = Pflaumen (zugleich Obst)
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17
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35
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gingiber/zingiber = Ingwer
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16
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36
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polleium/puleium = Poleiminze
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16
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37
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rosa = Rose (einschl. rosatum = Rosenwein)
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15
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38
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mulsa/mulsum; oenomeli = Honigwein
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14
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39
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malba/malva = Malve (zugl. Gemüse)
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12
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40
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amicdulae/amigdalae = Mandeln
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10
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41
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mirta/murta/myrta = Myrte; bacae mirteae = Myrtenbeeren (einschl. myrteus = mit M. gewürzt)
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10
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42
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ispica/spica; nardostacium = Echte Narde
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8
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43
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olibae/olivae = Oliven
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7
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44
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carica; ficus = Feige(nsirup)
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6
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45
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ciperis/ciperus/cyperum = Erdmandel (?Gelbwurz?)
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6
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46
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crocomagma/crocum/crocus = Safran
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6
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47
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piret(h)rum; pyretrum = Bertram
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6
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48
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costum = Kostwurz
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5
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49
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eruca = Rauke
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5
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50
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(h)idrogarum = garum (s. o. Nr. 2) mit Wasser (einschl. idrogaratus = mit h. gewürzt)
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5
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51
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allec: ein Fischprodukt (einschl. allecatus = mit a. gewürzt)
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4
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52
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cardamomum = Kardamom
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4
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53
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cnecos = Saflor
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4
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54
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malabatrum = Zimt
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4
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55
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oxigarum/oxygarum = garum (s. o. Nr. 2) mit Essig
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4
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56
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aleum/alium = Knoblauch
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3
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57
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anesum = Anis
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3
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58
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granatum = Granatapfel (zugleich Obst)
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3
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59
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lentiscus; mastix = Mastix
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3
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60
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muria: eine Fertigwürze
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3
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61
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nepeta = Katzenminze / Minze
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3
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62
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rus Syriacum = Sumach
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3
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63
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asari = Haselwurz
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2
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64
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cepa pallacana = Schnittlauch
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2
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65
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cupressus/cupresum = Zypresse
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2
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66
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ellenium; innula = Alant
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2
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67
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iuniperus/zyniperus = Wacholder
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2
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68
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polipodium = Tüpfelfarn
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2
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69
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sil = Zirmet
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2
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70
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sil Gallicum/sil montanum = Sesel
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2
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71
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sisama/sisamum = Sesam
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2
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72
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capparis = Kaper
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1
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73
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cariofilum = Gewürznelke
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1
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74
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cerifolium = Kerbel
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1
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75
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eleogarum = garum (s. o. Nr. 2) mit Öl
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1
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76
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ocimus = Basilikum
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1
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77
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papaber = Mohn
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1
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78
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salvia = Salbei
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1
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79
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samsucus = Echter Majoran
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1
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80
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sapa: ein Mostsüßstoff
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1
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81
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ysopum = Ysop
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1
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SÜSSEN OHNE ZUCKER:
DIE SÜSSSTOFFE DER RÖMISCHEN KÜCHE
In Tab. 1 vermisst der moderne Betrachter den Zucker. Er war dem antiken Koch noch unbekannt. Zwar wusste man schon seit den Feldzügen Alexanders des Großen in Asien, dass die Inder – wie sich der Geograph Strabon um die Zeitenwende ausdrückt – ihren „Honig“ aus einer Rohrpflanze gewinnen konnten,
